البيتي فور الهش اللذيذ و أول تجربة لي ( مسابقة التقديم وحلويات العيد )
بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين
هذه تجربتي الأولى في تحضير البيتيفور , و الحمد لله كانت ناجحة , سأترككم مع التفاصيل و الصور , و للأمانة هذا البيتيفور , حضرته لأجل مسابقة التقديم و حلويات العيد , و لأهل بيتي فقط , و ليس للضيوف , إذ أننا كمعظم الشعب السوري : امتنعنا عن الاحتفال بمظاهر العيد .
المقادير :
2 كأس من الطحين ( الدقيق ) , نضع الدقيق بالكأس , و نضغط بشكل جيد بالملعقة , حتى يمتلأ الكأس بالدقيق بشكل كامل , و لابد من هذه الخطوة , و إلا كانت كمية الدقيق غير كاملة .
كأس من الزبدة اللينة , في حرارة الغرفة , أو ما يعادل 200 غرام .
نصف كأس من السكر الناعم
بيضتان
ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة , أو أكثر : حسب الرغبة .
( بالإمكان مضاعفة المقادير عند الرغبة بتحضير كمية أكبر من البيتيفور )
التزيين :
مكسرات مطحونة بشكل خشن , ( توافرعندي الفستق الحلبي ) .
فارماسيل ( ملون , و شوكولا , توافر عندي فارماسيل شوكولا فقط )
جوز هند الناعم
شوكولا سائلة
مربى ( استعملت صوص مربى الفريز أو الفراولة ) .
الطريقة :
( لم أصور كل خطوات العجن , لأنني لم أتمكن من إمساك الجوال بيدي الملوثتين , و لم يكن معي في المنزل سوى أخي المريض , و الذي لا يمكنه مساعدتي , أرجو من كل من يقرأ موضوعي هذا الدعاء له بظهر الغيب بالعافية و الشفاء ) .
من المهم جدآ التقيد بطريقة العجن , حتى نحصل على القوام الهش , و الطري الذي يذوب في الفم كالسكر .
نضع الزبدة و السكر في وعاء العجن , و نفركهما جيدآ بالكف والأصابع مع بعضهما حتى يمتزجان جيدآ , و نحاول أن يكون الفرك بشكل دائري .
ثم نضع البيضة الأولى , و نفرك حتى تمتزج بشكل تام , و من ثم نضع الثانية , و نفرك حتى تمتزج أيضآ , ولا ننسى وضع الفانيليا مع البيض .
و نضع الطحين , أولآ بمقدار كأس , مع ال ( ب . ب ) و نستمر بالعجن بطريقة الفرك الدائري , حتى يمتزج الطحين جيدآ , و من ثم نضع الكأس الثاني ( و هو هنا الكأس الأخير ) , و نكرر العملية مع الاستمرار بالفرك , لأنه الكأس الأخير , لمدة حوالي العشر دقائق , و بشكل دائري .
سنلاحظ أن العجينة تماسكت , و أصبحت غير ملتصقة باليد و سنستمر بالفرك بشكل دائري لمدة عشر دقائق تقريبآ , لأن كثرة الفرك الدائري هي السر و في جعل البيتيفور ناعم و هش , و يذوب في الفم .
نأخذ نصف كمية العجين و نضيف لها ملعقة كبيرة من الكاكاو أو أكثر حسب الرغبة , و نفركها جيدآ , حتى يمتزج الكاكاو بها بشكل تام .
الآن : مرحلة تشكيل حبات البيتيفور , و لا بد من استخدام , آلة أقراص البسكويت , و بما أنها غير متوافرة عندي بعد , استخدمت أسلوب غاليتنا المبدعة تغريد , أسعدها الله في الدنيا و الآخرة .
اقتطعت , قطع صغيرة من العجين , و صرت أدعك كل قطعة جيدآ بين أصابع اليدين , و الكفين حتى تمتزج مع بعضها جيدآ و تتماسك , من ثم أشكلها كرة صغيرة بين الكفين , و من ثم أضغطها بالشوكة .
أضع البيتيفور بالصينية و أدخله الفرن على حرارة متوسطة وأراقب حتى تنفش حبات البيتيفور , و تنضج , عندما يتغير اللون من أسفل الحبات , أطفأ الفرن , و أشعله من الأعلى حتى تمام النضوج ( صرت أخرج الحبة من الفرن , و أتذوقها حتى تأكدت من تمام النضج ) .
الحمد لله : البيتيفور , هش و يذوب في الفم , و طعمه لذيذ جدآ و مميز.
و في النهاية , وبعد أن تبرد حبات البيتيفور أجمع كل قطعتين , و ألصقهما مع بعض بوساطة المربى , أو الشوكولا السائلة , و ألوث قليلآ من الطرف بالشوكولا أو المربى , و أغمسه بالفستق , أو الفارماسيل , أو جوز الهند
و أخيرآ أضع الحبات في قوالب الكاب كيك الورقية , و أقدمها
أتمنى , أن ينال الموضوع , و البيتيفور إعجابكم ,
و كل عام , الأمة الإسلامية بخير و عافية , و نصر من الله تعالى .
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة اشجان الحياة
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة