** وصفة مبتكره **الميل فاي بالخطوات المصورة من مطبخي
السلام عليكم
كيفكم ان شاء الله تمام
اشتقت كتيرلركني المفضل والمحبوب ركن الحلويات
حبيت اقدم لكم الميل فاي من مطبخي اتمنى ينال رضاكم
نبدا على بركة الله
المقادير
للعجين
500غ طحين
200غ زبدة+400غ زبدة للتوريق
رشة ملح ورشة سكر
ملعقتين كبارخل
كوب ماء بارد عليه ثلج
للكريمة
صفار 3بيضات
نصف لتر حليب
سكر حسب الرغبة
رشة فانيليا
ملعقتين نشا اوطحين
للتزيين
سكر ناعم
بياض بيضة
قطرات ليمون
علبة شكولاطة
نقطتين زيت
طريقة التحضير
نذوب رشة الملح والسكر في الماء البارد
في وعاء نضح الطحين وزبدة ونمزجهم مع بعض بواسطة الاصابع من غير عجن حتى يصير شكلهم مثل الرمل نضيف الخل والماء حتى الحصول على عجينة طرية نغلفها بكيس نايلون
ونتركها بالثلاجة مدة15د
بعد مانخرجها نفردها على سطح مرشوش بالطحين بهذا الشكل
نضع الزبدة ونغلقها على شكل ظرف
هكذا
نحكم الاغلاق في الاطراف
نضعها بكيس نايلون ونضعها بالثلاجة مدة15د
بعد مانخرجها نضعها فوق سطح مرشوش بالطحين ونبدا بضغط عليها بشوبك شوي شوي
يعني نحاول نوزع الزبدة بالعجين من غير ماتطلع يعني مانفردها على طول
بعد مانمشي كل الزبدة داخل العجين نفردها ونطويها بهذا الشكل
نضعها بكيس نايلون وعالثلاجة مرة اخرى ولمدة15د كمان
وبعد مانطلعها نفردها بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين ونغلقها مرة اخرى ونرجعها
عالثلاجة نكرر العملية6مرات او4عالاقل
وهاي اخر مرة طلعتها يعني المرة6
نفردها كمان لاخر مرة
نساوي الاطراف بسكين
نضعهم بصينية مبلولة بالماء وعليها ورق الزبدة
عادي اذا عملناهم على صينية مرشوشة بالطحين بس الصراحة فوق صينية
مبلولة وعليها ماء افضل بكثير لانو بهاي الطريقة العجين راح ينفش بطريقة واضحة
كانوا فيه بيكنج باودرعكس الثانية
بنثقب العجين بشوكة
ندخلها الفرن على درجة الحرارة 180 حتى يصير لونها ذهبي
هذا شكلها
نجي لطريقة تحضير الكريمة
نضع الحليب مع السكر والفانليا على الغاز
نمزج صفار البيض مع النشا
عندما يصل الحليب لحالة الغليان ناخذ منه شوي ونخلطه
مع البيض والنشا
ثم نرجع هذا الخليط مع الحليب فوق النارونستمر في الخلط وعلى نار هادئة
حتى يثخن الخليط وتصير عنا الكريمة جاهزة
نرش فوقها شوية سكر اونمرر عليها قطعة صغيرة زبدة حتى ماتنشف وتعمل قشرة من فوق
يتبع
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة