اليوم حبيت اجمع لكم الوصفات اللي عندي وصارلها فترة طويلة
وانزلها بموضوع واحد ان شاء الله يعجبكم

اول وصفة هي
الكيكة الاسفنجية مع كريمة الزبدة المفضلة لدي

المقادير
6 بيضات
كوب سكر
كوب طحين منخول مرتين
ملعقة صغيرة بيكنك باودر
رشة ملح
ملعتين زبدة مذوبة
فانيلا او اي نكهة

للكريمة
بياض بيضتين
كوب وربع سكر
ربع كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
فانيلا
300 غرام زبدة مارجرين

طريقة عمل الكيكة

نسخن الفرن على 180 درجة
وندهن قالب بالزبدة والطحين او ممكن استخدام ورق لتغطية القاعدة
1 نضع البيض ورشة الملح في اناء على حمام مائي مع الخفق بالمشبك اليدوي
فقط لتسخين البيض
2 بعد ان يصبح المزيج دافي مائل للسخونة نرفعه من الحمام المائي
3 ونخفقه بالخفاقة الكهربائية لحتى يرتفع ويتضاعف حجمه ويفتح لونه
4 نضيف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر لمدة 5 دقائق
لحتى يصبح المزيج كثيف (لاحظوا الصورة رقم 4)

نضع الطحين المنخول والبيكنك باودر بخفيه على الخليط
ثم يقلب من الاسفل الى الاعلى وبهدوء للحفاظ على الهواء داخل الخليط

نضع الزبدة المذوبة والدافية ونقلب
ثم نضعها بالقالب ونشويها بالفرن لحتى تحمر
وتاخذ اللون الذهبي نخرجها
ونتركها لتبرد

لبين ماتبرد نعمل الكريمة اللي سبق ونزلتها
بس الصور اختفوا
وراح ارجع اكتبها من جديد

نضع السكر والفانيلا والماء وعصرة الليمون على النار حتى نحصل على شيرة سميكة
لو اخذت منها بطرف الملعقة وسحبتها بطرف ملعقة اخرى بتنسحب

نخفق البياض بالخفاقة لمدة 5 دقائق حتى يرتفع ويبض لونه
نضع الشيرة الساخنة على البياض بالتدريج(نصبها على شكل خيط رفيع) مع الخفق المستمر (ضروري )والا حصلنا على بيض مستوي
نخفق لغاية مايبرد الخليط
ممكن ايقاف الخلاط بعد مرور 5 دقائق والرجوع بالخفق بعد فترات
لحتى يبرد الخليط تماماً (ضروري)

نقوم بوضع الزبدة المتروكة خارج الثلاجة على الاقل قبل ساعتين
نضعها كل مرة بمقدار ملعقة كبيرة مع الخفق المستمر
لحتى تنفذ الكمية
ونحصل على زبدة غنية ورااااااااااااااااااااااائعة

بعد مابردت الكيكة
نقطعها من النص لحتى نحشيها من الكريمة ممكن قطعها مرتين لنحصل على 3 كيكات
ثم نضع الطبقة الثانية ونغلف الكيكة بطبقة خفيفة ونتركها بالثلاجة لتبرد
ثم نضع طبقة اخرى من الكريمة
نلون بقية الكريمة بالوان مختلفة
ونزينها حسب رغبتنا

انا عملت على نصف الكيكة خطوط باللون الوردي
ثم ملئتها باللون الوردي اما على شكل نجمة او متقاطع

وزينت الحواف بقالب النجمة باللون السادة

ثم عملت وردة بسيطة بنفس قالب النجمة لعدم توفر قالب الوردة عندي
باللون الاصفر
وبالاخضر عملت ورقة وساق

وهذه كيكتنا بعد ماكملت

الكريمة رائعة
ومعتمدة عندي منذ زمان بعيد
(جزاه الله خيراً) الشيف العراقي الشيف مفيد لتعليمه ايانا هذه الكريمة الرائعة

استخدمت نفس الوصفة
لكن طريقة التزيين تختلف
استخدمت الفارمسيل وكريم شانتيه

انتظرونا فهنالك المزييييييييييييييييد

عدنا
الكيكة الاسفنجية بالشوكلاته وصلصة الشوكلاته البيضاء
رااااااااااااااااااااااااائعة جدااااااااااااااااااااااً

نفس مقادير الكيكة السابقة
لكن اضفت 3 ملاعق كاكاو سادة
من دون ماانقص من مقادير الدقيق

للصلصة

باكيت قيمر (قشطة)(200) مل
قطعتين من الشوكلاته البيضاء (200) غم
فانيلا
للحشوة
القليل من الصلصة مع 100 غرام زبدة
و100 مل حليب مكثف محلى

طريقة العمل
نفس الطريقة السابقة
لكن ماوضعت البيض على حمام مائي
يعني مباشرة خفقته
واضفت السكر بالتدريج
ثم المواد الجافة ونقلب بخفة

ونشويها بالفرن الساخن مسبقاً
لمدة 35 دقيقة ممكن اقل او ازود
حتى تنضج وتعتمد على فرنك وحرارته

نتركها برد

ونقوم بعمل الصلصة
نضع القيمر على حمام مائي لحتى تسخن مع التقليب
ثم نضع الشوكلاته بعد تقطيها الى قطع صغيرة
نقلب حتى تذوب الشوكلاته
ونتركها تبرد بالثلاجة لمدة نص ساعة مع القليب بين فترة واخرى

نخفق الزبدة لحتى تصبح كريمية
نضيف الحليب المكثف المحلى ونخفق

ثم نضيف كمية من صلصة الشوكلاته (تقريباً ثلثها)

نقطع الكيكة الى 3 قطع
ونحشيها بحشوة الزبدة

ونضع عليها الصلصة

راااااااااااااااااااااااائعة جداً

انا بعد ماقطعتها اتذكرت اني ماصورتها بالشكل النهائي

اتمنى تجربوها لانها رااااااااااااااائعة

هذه بنفس الطريقة
لكن استبدلت الشوكلاته البيضاء بالغامقة
وزينتها بكريم شانتيه

انتظرونا فهنالك المزييييييييييييييييد

الكيك الاسفنجي المعصوم

اسمها هكذا لانها لاتهبط بإذن الله تعالى

اول ماتعلم الكيك الاسفنجي كان بالجامعة

ويومها قسمتها الاستاذة اربع اقسام كل مجموعة تعمل نوع

انا كنت ضمن مجموعة كيك الاسفنجي

والحمد لله نجحت بتميز عن المجاميع الاخرى

لكن بالبيت الاسفنجي ماينجح معي ابداً

فكنت دائماً لااتبع التعاليم بحذافيرها

اما لا اتبع مدة الخفق

او حرارة الفرن تكون غير مضبوطة اواو

صارت عندي ردة فعل من الاسفنجي

الى ان وجدت هذه الوصفة في كتاب طبخ عراقي كان لصاحبتي استعرته منها

واعتمدتها لدي

المقادير
6 بيضات
كوب سكر
كوب طحين منخول مرتين
ملعقة صغيرة بيكنك باودر
رشة ملح
فانيلا او اي نكهة انا استخدمت برش الليمونعصير ليمونة واحدةربع كوب ماء

للكريمة استخدمت كريم شانتيه بالفانيلا والشوكلاته

واتبعت التعاليم المرفقة خلف المغلف

طريقة العمل

نضع السكر على النار مع الماء وعصير الليمون

لبين مايغلي اخفق بياض البيض لحاله مع رشة الملح

لحتى يصبح ابيض ويتضاعف حجمه

نضع الشيرة بالتدريج على شكل خيط رفيع مع الخفق المستمر لحتى نحصل على ميرنغ

نخفق الصفار

ثم نضيفه الى البياض

ونقلب بخفية مع اضافة برش الليمون

نضيف المواد الجافة ونقلب بخفة من الاسفل الى الاعلى

ثم نضعها بالقالب ونضعها بالفرن

على حرارة 180 سبق وقمنا بتسخينه

نتركها لحتى تنضج وتاخذ اللون الذهبي

نترركها تبرد ثم نقسمها نصفين

نضع كريمة الشوكلاته في الوسط

ونغلفها بكريمة الفانيلا ونزينها بقالب النجمة

بكريمة الشوكلاته نكمل باقي التزيين

رائعة

ومن بعدها تشجعت اعمل الكيك الاسفنجي

للللللللللللللللللكن

اتبع التعليمات بحذافيرها والحمد لله ينجح 100%

تابعونا

سوف اذكر اكثر وصفتين استخدمهم بالكيك العادي
لكن الاختلاف فقط بالنكهات او الاضافات

اول كيكة
كيكة 4321

راااااااااااااااااائعة ومعتمدة عندي
وسهلة الحفظ
1 كوب حليب
1كوب زيت
2 كوب سكر
3 كوب طحين
4 بيضات
ملعقة كبيرة بيكنك باودر
فانيلا
رشة ملح

طريقة العمل
نخفق البيض لحتى يرتفع مع اضافة رشة الملح

ثم نضيف السكر بالتدريج لحتى يصبح الخليط سميك

ثم نضيف الحليب والزيت والفانيلا
والطحين مع البيكنك باودر ونخلط
نضعها بالقالب المدهون
وبالفرن الساخن سابقاً على 180
لحتى تحمر


ممكن اضيف الكاكاو الباودر بعد ماشيل شوي من الطحين
ممكن استبدال الزيت بالزبدة
وهنا تختلف طريقة العمل
حيث نخفق الزبدة بالاول ثم نضيف السكر
ونضيف البيض بالتدريج (بيضة بيضة)
ثم المواد السائلة والجافة ونخفق
واضيف مبروش الحمضيات لها
واضعها بالفرن لحتى تاخذ اللون الذهبي
















ممكن اضافة صوص شوكلاته



ازين في بعض المرات الكيك بكريم شانتيه




او اضيف شوكلاته واعملها كلها بالكاكاو




او اضيف الزبيب لها بعد خلطه بالقليل من الطحين













او ازينها بأي كريمة
هنا حشيتها بكريمة الزبدة واضفت الجوز لها
والكريمة هي
باكيت زبدة
شيرة باردة كوب
كاكاو باودر
نخفق الزبدة ثم نضيف الكاكاو
والشيرة




زينتها بكريم شانتيه بنكهة الفراولة
انا بس زيدت لون على نص الكريمة









او استخدم هذه المقادير لعمل الكيك

الكيكة المثالية

كوب ونص طحين
ملعقة ونص متوسطة بيكنك باودر
كوب وربع سكر
نص كوب زبدة
فانيلا
رشة ملح
نص كوب حليب
بيضتان

نخفق الزبدة مع السكر
ثم نضيف البيض بالتدريج
نضيف المواد السائلة والجافة بالتناوب
مع الخفق
ثم نضعها بالقالب وبالفرن الساخن مسبقاً
على 180 لتاخذ اللون الذهبي




او استبدل القليل من الطحين بالكاكاو
واعملها بقالب مستطيل طويل
ثم اقطعها الى مستطيلات واحشيها بالشوكلاته البيضاء المخلوطة مع شوية قيمر
ثم ازينها بكريمة الزبدة













او اضع المكسرات والزبيب مع ظرف من نسكافيه كوفي ميت


وازينها بالسكر الباودر المخلوط بظرف نسكافيه مع القليل من الماء لنحصل على صلصى سكر رائعة








تابعونا

آخر وصفة

البراونيز بصلصة الكراميل وجوز الهند والجوز

المقادير

كوب وربع طحين
نص كوب كاكاو باودر
4 بيضات
علبة زبادي
ملعقة متوسطة بيكنك باودر
ربع ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم
كوب زبدة انا اضفت نص كوب زيت مع نص كوب زبدة
فانيلا
وملعقة صغيرة قهوة

لصلة الكراميل
كوب قيمر
كوب سكر
جوز
وجوز الهند
ملعقة زبدة
ورشة ماء

للبراونيز
نضع جميع المواد في انها ونخلط مرة واحدة
ونخلط ويكون الخليط سميك نوعاً ما

ونضعها بالقالب
وبالفرن على 180 درجة لمدة نص ساعة
يفض يكون بطنها طري قليلاً وغير ناشف 100%

للصلصة
نضع السكر على النار مع رشة الماء فقط نبلل السكر
مع ملعقة الزبدة وننتظر لحتى يتحول للون العسلي
ويذوب كل السكر
نض القيمر مع التقليب
لاتخافي اذا اتكتلت
نضعها على نار هادية مع التقليب وراح ترجع تذوب
نرفعها عن النار ونضع الجوز وجوز الهند

نضعها على البراونيز قبل ان تبرد الصلصة والبراونيز
( دافئة)

نتركها تبرد بالثلاجة

تقطع وتقدم

شوفوه كيف ندية من الداخل

في الختام
لاتنسوني وعائلتي واهلي بالعراق من دعواكم
حتى ولو بظهر الغيب

ماشاءالله كيكات غاية بالروعه سلمت يداكِ يالغاليه

ما شاء الله تبارك الله
كيكات رائعه
تسلم الايادي.

بسم الله ماشاء الله ...ابدعتي غاليتي ام مريم ...جزاك الله كل خير

الله عليكى يا ام مريم ولينا
كيكات تجنن وشرح جميل
وعاوزه تتاكل اكل
كل وصفه احلى من التانيه
تسلمى يارب من كل سوء وربنا يبارك فى اهل بيتك
ويطعمكم من ثمار الجنه ويهونها على كل مسلم
اللهم امين