تسلمي حبيبتي على النصائح الرائعة

ايش هو السميد البسبوسه الخشن والا الناعم الفرخه

تسلم الايادي

شكرا على نصائح وجزاكي الله كل خير

مشكووووووووووووووورة على اسرار نجاحك في الوصفات

دمتي بخير

السلام عليكم
سر النجاح المره دي
انا اللي اكتشفته بالممارسه
كل المواقع تتسابق بعرض
مقادير عمل عجينه القطايف
تيجي تعمليها لاتنجح بالمستوي الذي يرضيك
تلتصق وتتحرق

الحمد لله توصلت للسر
3 ملاعق زيت
واليكم المقادير
والتحدي انك ممكن تعمليها في صينيه المونيوم

1ونص كوب دقيق ابيض
نص كوب دقيق سيمولينا
ملعقه كبيره خميره فوريه
ملعقه صغيره بكنج بودر
2 كوب مـــــــــــــاء
ا ملعقه شكر
نصف كوب حليب بودره

وتضرب المقادير في الخلاط
تضعي الاول الماء ثم باقي المقادير
وتترك في وعاء زجاجي او استنلش
تخمر
وعند اعداد الصينيه مستويه لعمل القطايف
ضعي الزيت 3 ملاعق للخليط السابق وقلبي

يعطيك الف عافية اختى وطريقة القطايف عجبتنى ان شاء الله بجربها

ما سر نجاح التارت!!!!!!!!!!



يكمن ذلك في استخدام مكونات بارده
وخاصه الزبد
ويجب ان يراعي عدم العجن بالعجان الكهربي كما الحال في باقي المعجنات
والا يتم العجن لمده طويله حتي لا تسيل الزبده

وفي حال صعوبه الفرد توضع في البراد من 4 ال 5 ساعات
ويتم الفرد علي سطح بارد ويقضل الرخام

مقادير عجينة التارت : ( الكمية تكفي 12 قطعة )
1 كوب طحين جميع الاستعمالات
½ كوب سكر ناعم
½ كوب زبدة باردة
فانيلا سائلة
رشة ملح
صفار بيضة

الطريقة:
توضع الزبدة في خلاط الفرم وتخلط حتى تصبح هشة مثل الكريمة
يُضاف إليها الطحين ، السكر ، الملح ، مع مواصلة الخلط على الوضع المنقطع لضمان تجانس الخليط جيداً ويخلط حتى يصبح مثل فتات الخبز.يضاف صفار البيض والفانيلا ونواصل الخلط بنفس الطريقة أعلاه حتى تتكون لنا عجينة متماسكة متجمعة في طرف واحد .نخرج العجينة من مكينة العجن وتُخلط باليد حتى تتماسك.توضع العجينة في كيس بلاستيك وتتُرك في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل ( ويمكن الإحتفاظ بالعجينة في الثلاجة فترة طويلة دون أن تفسد ).
تُقسم العجينة إلى أقسام وتوضع في قوالب التارت مع عمل تجويف في وسطها.
تدخل صينية التارت إلى فرن منخفض الحرارة إلى أن يصبح التارت ذهبي اللون ثم تُخرج.يُحشى بالكسترد ويُزين بالفواكه ( استخدمت كيوي + فراولة فقط ) يمكن استخدام انوع اخرى من الفواكه المعلبة أو الطازجة..
ثم طليت الفواكه بالجيلاتين + الماء المغلي ( لم يتوفر لدي الجيلاتين بدون نكهة لذلك استخدمت جيلاتين الأناناس وأعطاني نتيجة رائعة)
هذه شكل المجموعه

ماشاء الله نسلم الايادى

السلام عليكم
سر نجاح عمل بسكوت الموز
ان يلف العجين في بلاستيك ويوضع في البراد ليعطيكي نتائج باهره

وماشاء الله دي من وصفات الشيف اسامه السيد

لمقادير

1/2 كوب زبدة لينة

1/2 كوب سكر

1 بيض

1 ملعقة صغيرة ﭭانيليا

1/4 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

2 موز (مهروس)

شكولاتة غامقة وبيضاء سائلة، للتزيين

الطريقة


- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُخفق الزبدة مع السكر جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي، على سرعة متوسطة، حتى تصبح كالكريمة.

- يُضاف البيض والفانيليا والملح مع الاستمرار فى الخفق.

- يُخلط الدقيق مع بيكربونات الصودا، ثم يُضاف تدريجياً بالتناوب مع الموز أثناء الخفق، حتى نحصل على عجين أملس متماسك، يسهُل تشكيله.

- يُلف العجين في بلاستيك، ويوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

- يُشكل العجين على شكل هلال أو موز، باستخدام ملعقة كبيرة، ويُرص فى صاج على أبعاد، لأنه سيتمدد أثناء الخَبز.

- يُخبز فى الفرن لحوالى 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبياً.

- يُترك البسكوت ليبرُد قليلاً ثم يرص فى طبق التقديم، ويُزين بالشكولاتة السائلة.