السلام عليكم ورحمة الله
كيفكم اخواتي جزاكم الله خيرا لمجرد دخولكم لمساعدتي

اما سؤالي عن الكلير وعجينة الشو انا اول مرة سويتها طلعت ممتازة بس من زمان فنسيت الاسباب لنجاحه او يمكن الله ماحب يخجلني باول تجربة
المهم من يومين رجعت عملت بس للاسف بعد ما طلعو بيجننو من كل النواحي هبطووووووووو
وانا كتيييييييييير زعلت
مع انو كل شي صح ولما كانت العجينة تمام بس انو رجعو هبطو
رجعت جربت وماياست قلت يمكن ما استوو فاخرتهم بالفرن اكتر فحمرو زيادة عن اللزوم بس بقيو فاضيين ومنتفخين وحتى طيبين
بس المعادلة الي بدي اوصلها انو ينتفخو ومايهبطو بلون اشقر بدون مايحمرو زيادة كيف؟؟؟؟؟؟؟؟؟
انا حطيت درجة حرارة 200 لمدة ثلث ساعة تقريبا
والمرة الي ماهبطو فيها حطيت اعلى شي عندي 350 درجة وبعدين نزلتها بعد شي 10 دقايق لل200
فمابعرف اذا صح هيك ولا لا

ومشكورين سلفا ويعطيكم العافية

شو ياحلوين ماحدا عرف ليش هبطو كليراتي ؟؟
ههههههههه عجبتني كليراتي
ان شاء الله تشوفو الموضوع وتردو عليي

شو ياحلوين ماحدا عرف ليش هبطو كليراتي ؟؟
ههههههههه عجبتني كليراتي
ان شاء الله تشوفو الموضوع وتردو عليي

هلا بالغاليه ...

سخني الفرن قبل البدء بالعمل


لا تفتحي الفرن اثناء الخبز عزيزتي وإذا إردتي فتحه للتأكد من نضجه افتحي

الفرن فتحه صغيره وأغلقيه بحذر وعند انتهاء مدة الخبز يطفئ الفرن ويترك الإكلير داخل الفرن لمدة عشر دقائق تقريبا

وكذلك عزيزتي الدقه في المعايير مهم جدا لأن الطحين لو زاد عن الكميه يكون سبب في هبوط الأكلير وكذلك بالنسبه للزبده

وأن تكون المواد المستعمله مثل البيض والزبده في درجة حرارة الغرفه

لاتستعملي البكنك باودر في العجينه بقصد أنتفاخها لأن البيض يعمل على أنتفاخها

وإن شاء الله أخواتكِ العضوات سيفدنكِ بالمزيد

شكرا حبيبتي حنان لردك واهتمامك
بس والله راعيت كل الكلام الي تفضلتي فيه بس مابعرف هبطو
بس مرة فتحت الفرن يمكن هاد السبب
لانو ماعندي ضوء داخل الفرن
وشكرا مرة تانية

لاشكر على واجب يالغاليه جربي مرة أخرى وإن شاءالله ستنجح التجربه

وعليك السلام ورحمة الله تعالى وبركاته

هي الطريقة مثل ماقالت لك الغالية حنان

أنا من كترة ماأعملها لا أنتبه للمقادير ....لكنني سأعطيك إياها

100غ زبدة

قرصة ملح

ملعقتين سكر

25 سل ماء

180غ فرينة

4 حبات بيض

في إناء ضعي الزبدة والماء والملح والسكر على نار هادئة حتى تذوب الزبدة

أضيفي الفرينة حتى تلتسق العجينة بالملعقة التي تحركي بها

أبعديها عن النار ثم اضيفي البيض بالتدريج حتى تتشرب العجينة كل البيض

في صينية مرشوشة بالفرينة شكلي العجينة حسب الرغبة

وفي فرن مسخن مسبقاا حطيها

لا تفتحي عليها الفرن حتى تطهوا

ولا تخرجيها حتى تبرد نوعا ما

إذا طبقت الوصفة أكيييييييييييي سوف تنجح

بالتوفيق عزيزتي

حبيبتي حنان شكرا لاهتمامك مرة تانية

عزيزتي جلاط نجية
شكرا لردك اولا ثانيا اذا فهمت صح فالفرينة قصدك طحين او دقيق صح؟
بس ماشرحتولي عن الفرن من وين الحرارة فوق وتحت مع بعض ولا لا؟؟
وكم حرارة الفرن؟؟؟
ومشكورين جدا لردكم واهتمامكن

للرفع