المقادير:-
½ 2 كوب دقيق
1 كوب نشا
4 بيض
1 كوب و 4 ملاعق كبيرة حليب
¾ 1 كوب سكر
¾ كوب سمنه
5 ملاعق ص ب.ب.
3 ملاعق عصير ليمون
مبشور ليمونتان
ذرة ملح
نصف ملعقة صودا
الطريقة:-
1- نخلي الدقيق و اخلطي معه النشا و الب.ب. و صودا الطبخ.
2- ضعي السمن + السكر + صفار البيض في وعاء كبير و سني جيداً في اليد و في اتجاه واحد من 15- 20 دقيقة.
3- خذي قليلاً من الدقيق و اخلطيه مع مبشور الليمون و افركي بيديك ثم ضعيه فوق المزيج السابق و استمري بالخفق في نفس الاتجاه ثم أضيفي عصير الليمون و سني قليلاً ، أضيفي قليلاً من الحليب و استمري بالسن في نفس الاتجاه ، إبدئي بإضافة بقية الحليب بالمناوبة مع الدقيق و السن في نفس الاتجاه.
4- اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح كالثلج ثم أضيفيه إلى المزيج السابق و اخلطي.
5- اسكبي المزيج في صينية معدة مسبقاً على حرارة متوسطه تخفض بعد مضي ثلث ساعة ثم اقلبي القالب على منخل و دعيه يبرد تماماً ثم قطعي إلى 3 طبقات و زيني بالكريما التالية.
6- مقادير الكريما: كوب و نص حليب ، 4 ملاعق كبيرة نشا، ملعقة كبيرة سكر ، 120 غم زبده، ملعقة كبيرة بشر ليمون، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، لوز للزينة.
7- العمل: أذيبي النشا في ¼ كوب حليب ثم اخلطيه مع بقية الحليب، ارفعيه على نار خفيفة و أضيفي إليه ملعقة سكر و حركي باستمرار حتى يغلي المزيج و يصبح كثيفاً ثم اسكبيه في وعاء و حركي بالملعقة بين الحين و الآخر ، سني الزبده حتى يبيض لونها ثم أضيفي إليها السكر ما عدا ملعقة واحدة تخلط مع مبشور الليمون ثم تضاف إلى بقية السكر و يسن الاثنان معاً حتى يصبح المزيج خفيفاً ، أضيفي عصير الليمون أثناء السن، إخلطي البودنج مع مزيج السمنة ثم ادهني أول طبقة و الثانية و لبسي الكعكة بباقي الكريما ، ثم غلفي الكعكة باللوز أو الجوز المحمص أو جوز الهند.