✿* حلى متميز*✿حلى التجعيدة من الحلويات الشرقية الاصيلة بطريقتى...
السلام عليكم
اخواتى هدا الحلى من الحلويات الشرقية القديمة بس غير معروف كتير فحبيت اتشرك معكم بيه وانا اكتر استعمالى فى البيت هى الحلويات الشرقية بانواعها نبداء بسم الله
حلى التجعيدة
المقادير
3 بيض*1 كوب زيت*1كوب حليب*نص كوب ماء 1ملعقة خل صغيرة*1 كيلو دقيق
انا عملت نص هده المقادير
2كوب نشاء لرق دوائر العجين
3 كوب مزيج من الزبدة والزيت لرش الحلى قبل دخول الفرن
شربات تقيل شوية وانا افضل دائما انيكون ممزوج بعسل صافى
الطريقة
نمزج المواد السائلة مع بعض كويس تما ندباء باضافة الدقيق ونعجن جيدا حتى يتماسك العجين
نترك العجينة ترتاح مدة ساعة كاملة
نعمل كرات صغيرة تقريبا نتحصل من كيلو الدقيق 40 او 35 كرة بس انا عملت نص المقادير
نرق الكرات شوية برش النشاء عليها من فوق وتحت
تما نتركها ترتاح 10 دقايق
نفتح الدوائر برقها بالنشاء وعصاء الرق حتى تصبح رقيقة وشبه شفافة
ناخد عصا رقيقة زى مافى الصورة ونلف دائرة العجينة عليها
تما نضغط عليها من الجهتين الى الداخل كما فى الصورة بس مش نضغط بشكل مبالغ فيه
نفك العصاء بشويش من العجينة
شوفو كيف تحصلنا على تجعيدات حلوة وهو الشكل المطلوب
نضع الحشو بشكل عرضى وليس طولى كما فى الصورة حتى نتحصل على شكل التعرجات الجميل
ونلف بشكل رول وبدون ان نضغط على العجينة
تما نقطعها بسكين حاد كما فى الصورة تقريبا بعرض 3 اصابع
[IMG][/IMG]
نضعها فى طاجين ونصب عليها الزبدة الممزوجة بالزيت بعد ان نسخنها
نضع الطاجين فى الفرن
نطلعه بعد ان يحمر قليلا ونصب عليه شربات دافية والحلى دافى
نتركه فى الشربات ساعة
نرش فستق ناعم على حلى التعرجات الحلوة
وطبعا عجينته هشة ومقرمشة جدا بتدكرنا بالبكلاوة
وصحتين
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة بنت طرابلس
الروابط المفضلة