بالله من تعرف الحل ترد لى الجواب جزاكم الله كل خير
انا الكنافة نعملها اوكى وتطلع حلوة ومقرمشة بس تانى يوم تصبح رطبة وتفقد قومشتها ونشوفها فى المحلات بتجلس لاايام وماتروح القرمشة منها وجربت عدة طرق من المنتدى بس نفس الشى بتجى اول يوم مقرمشة وبعدين تكون مرتخية ومش محببة
السوال التانى اريد طريق عسل*شربات *للحلويات المعسلة ويبقى مدة اسبوع متلا ولاتفسد فيه الحلويات مرة عملت حلو ومن رابع يوم لاحظت انه تغير طعم الحلويات وكدلك لونها
بارك الله فى اخواتى وفى الانتظار

الكنافه ما في احسن من اكلها مباشه وللعلم انا لما بشتري الجامهزة بحسها كمان طريه تاني يوم بس الفكره انك لما بتشتريها من المحل بتكون شغل نفس اليوم لذلك ما بتلاحظي انها طرية...يا ستي اعملي كميه قليله عشان ما تزيد وخلص ..او ارفعي جزء بدون قطر"الشربات" لانو هو اللي بيخليه رطب ...وعند الاكل سخني القطر واسكبيه فوقه

القطر كل كاستين سكر كاسه ماء وشية "شبة" او نصف ليمونه بيضل كويس ان شاء الله

هو من الطبيعى انها تصبح طرية بس جربى تحطيها تانى يوم فى الفرن مرة ثانية حتصير سخنة و يرجع ينشف وجهها و كانها طازجة

بالنسبة للقطر او العسل او الشيرة :

2 كوب سكر + اكوب ماء توضع فى طنجرة على النار و اتركيها حتى تغلى جيدا لا يجب ان يتغير لونها يكون اللون ابيض و لكن تعمل فقاقيع كثيرة .

تهدأ النار و تعصر نصف ليمونة و تغلى غلوة واحدة و تطفئ النار

يمكنك اضافة القليل من ماء الزهر .

يمكنك الاحتفاظ بها فى زجاجة مغلقة جيدا لمدة طويلة و لن يتغير طعمها .

قبل الاستعمال سخنيها قليلا .

ارجو ان اكون قد افدتك ...

الكنافة عشان تكون مقرمشة لازم تكون واخدة سمن مظبوط

وبعدين من أسباب القرمشة كمان العسل بتاعها يعني لازم يكون بارد وتقيل

يعني لو حطيتي 2 كوب سكر يبقى كوب واحد بس ماء مع نصف ليمونة بعد الغليان

وبأكد العسل تقيل وبارد

ويوضع العسل على الكنافة وهي ساخنة فور خروجها من الفرن

جربيها وباذن الله للسبوع كمان تفضل مقرمشة

وممكن تحطيها في الثلاجة بعد ما تبرد في علبة محكمة الغلق بعد ما تبرد

وبالهنا وبألف عافية وخبرينا النتيجة اتفقنا حبيبة ؟؟؟

[B]يارب ايبارك فى حبيباتى واخواتى الغاليات الى ردو عليا وحتى الى ماردو
وان شاء الله حاناخد بهده النصايح وحانجربها بكرة باذن الله بس حانرد عليكم بالنتيجة ويارب تظبط معاى هذه المرة [/B]

شوفى يا حبيبة ... سر القرمشة هاتى ودنك .......:
اولا لابد ان تحمصى كل الكنافة فى سمن حتى يصير لونها ذهبى فاتح قبل الاستعمال وحاسبى لتحرقيها
ثانيا لازم تضيفى سكر خشن الى الكنافة نفسها قبل وضعها فى الصينية يعنى ضيفى ربع كوب سكر خشن الى الكنافة المحمصة واخلطيهم وبعدين ضعيها فى صينيتك واكملى عملها
ثالثا اوعى تحطى الشربات سخن والكنافة سخنة لان هذا يجعلها تتطرى ... لو اردتى مزيدا من القرمشة خلى الشربات دافئ والكنافة باردة
رابعا ضعى الكنافة فى الفرن ولا تشعلى الشواية سويها جيدا من اسفل م اخرجيها من الفرن واقلبيها فى صينية بنفس الحجم واشعلى الفرن بدون لشواية ايضا حتى يحمر النصف السفلى ايضا هذه الطريقة فى التسوية تضمن لك ان كل الكنافة اتحمرت جيدا من الداخل والخارج ناهيكى عن شكلها المتساوى بسبب قلبها على ظهرها ... ارجو انى اكون افدتك

اليك عزيزتى طريقتى فى صنع الكنافة :

احضر الكنافة و افتتتها الى اجزاء صغيرة ا.
اضع كمية من الزيت حوالى 3-5 ملاعق فى الصينية الخاصة بالفرن و التى ساخبز فيها الكنافة .
توضع على النار و اضيف كمية الكنافة و اقلبها فى الزين حتى يبدا لونها يصبح اشقر .اذا كانت الكمية كبيرة اقسمها الى جزئين .
اصفئ النار و اتركيها تبرد.
ستلاحظين ان الكنافة اصبحت يابسة .
ضعى نصف الكمية فى الصينية و كبسيها بيدك حتى تصبح متساوية .
اضيفى الحشوة : القشطة او المكسرات .
ثم ضعى الطبقة الاخرى و ايضا اضغطى عليها بيك .
رشي الوجه بقطع الزبدة الصغيرة .
اخبزيها فى الفرن حتى ينضج القاع و تجدى الحواف حمراء.
اخرجيها من الفرن و اقلبيها فى صينية اكبر ستجدين الوجه جميل و احمر مثل المحلات و على فكرة تقلب بسهولة .
ارجعيها الى الفرن و حمريها من تحت حتى تصبح الحواف حمرا ايضا.
تخرج من الفرن و تسقى بالعسل البارد و هى ساخنة .
زينى وجههها بالفستق الحلبى المبشور و سيظن الجميع انها من المحلات من جمال شكلها .
اذا تبقى منها اعيدها الى الفن ثانى يوم و ستصبح و كانها طازجة
تحياتى لك

ما عمري عملت كنافة
بس بالنسبة للقطر : كاسة ماء + كاستين سكر

تسلم ايدكم يا بنات ما قصرتوا
اناازود فى موسم المانجة ضعى فى النصف كريمة ثم طبقة من المانجو المقطعة شرائح وعن جد راااااااااااااااااااااااااااائعة
وممكن فراولة

السموحة من الاخت حبيبة زوجها يابنات كيف نحفظ الكنافة اذا كانت كمية كبيرة وجزاكن الله خير