الكليجة العراقية

**عراقية بماليزيا** · 01-10-2008, 03:53 AM

السلام عليكم وكل عام والجميع بألف خير وسلامة وتقبل الله الصيام والقيام
اكيد الكليجة

اهم شي بالعيد وشي لايستغنى

عنه واني سويت كليجة وحبيت اشوفهة الكم واهدي اول طبق لأم مريم العراق
العجينة :
كيلو طيحن ابيض +نصف كيلو دهن واني سويتهة بالزيت وخليت معاه حليب باودر +قليل من الملح +2ملعقة صغيرة خميرة +حوايج<حبة حلوة وكزبرة وهيل وحبة سودة> +ماء للعجن .
نخلط المواد سوية بعدطحن الحوايج ونفرك الطحين باليد حتى يتجانس مع الدهن ثم نضيف الماء بالتدريج الى ان تتكون عجينة متماسكة ونتركها لتختمر ,وفي هذه الاثناء نحضر التمر نقلية بالزيت وننظفه من النواة ونخلطه مع الهيل والسمسم .. وللحشوة ايضا مبروش <جوز هند مبروش> أو سمسم مع السكر والهيل
وهاي صورة الحشو

وبعد أن تختمر العجينة نبدأ عملها اشكال مثل المبرومة او المروحة او قطوف او نكورها ونعملها بآلة البسكويت وهاي الصور قبل الشوي

وهاي بعد الشوي

ويارب تعجبكم

**فراولـة** · 01-10-2008, 05:30 AM

بارك الله فيك ..جت الكليجا في وقتها..

لدي استفسار:::

وخليت معاه حليب باودر

كم مقداره؟وكم يعادل الزيت من كاسة ؟ وكم مقدار الماء ؟بالضبط

وسلمت يداك..

**عراقية بماليزيا** · 01-10-2008, 06:50 PM

اهلا بيكي حبيبتي فراولة
الزيت نصف مقدار الطحين يعني مثلا الطحين 4 كاسات نخلي زيت 2 كاسة والحليب كاسة لأن مع الزيت مهم الحليب حتى تكون هشة أما الماء فأعذريني ماأقيس اخلي بالتدريج ومن اشوفها عجينة وسط لاسميكة ولا لينة خلص اغطيها واتركها تختمر
واي سؤال ثاني حبيبتي اني حاضرة