صنعت تورتة و ذوقتها..و حبييت انقل لكم التفاصيل زي ما عملتها...و بمنتهى الامانه عشان تنجح معاكم و تطلع زي الجاهزه و مش عايزه اقول احسن لتفتكروها مبالغه..لكن بالفعل كانت جميله..و النتيجه بجد ممتازه ..

المقادير..

10 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه
2 كوب الا ربع سكر بودره منخول ناعم..
2 كوب دقيق
فانليا..

لا يوجد بيكنج بودر في الكيك الاسنفجي ...الاعتماد الاساسي على الهواء الذي يدخل اثناء خفق البيض..

الطريقة

اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول

ده شكل الصفار بعد الخفق..

و ده البياض بالسكر و بيسمى المرنج..

بعدين بضيف البياض الي الصفار و بعدين بضيف الدقيق بخفة شديده على حوالي خمس دفعات و ده شكل الكيك و تلاحظون مدى هشاشته..و خفته..و دي احد اهم اسراره

و يصب في القالب و يفضل ان يكون قالب جداره عال ان لم يتواجد فلا توجد اي مشكله ..فتوضع الكيكه في قالب مناسب..بعد دهنها بالسمن و الدقيق..

بدخلها في فرن ساخن و بعدين بهدي عليها النار حوالي 50 دقيقه و بعدين بطفي الفرن و اتركها بداخله عشان لما تقابل هواء بارد مباشرة بتهبط فبتركها حوالي 20 دقيقه و بعدين اقبها على منخل سلك..

و بعدين ابدأ في التزيين...

يتبـــــــع

التزيين..

استخدمت شرائح خوخ..
كريز اخضر..
فراوله مغطاه بالشيكولاته السائلة..
شرائح تفاح..
كريم شانيه ابيض و بالشيكولاته..
ثلاث اصابع من بسكويت الشيكولاته او جلاسكي فلوتس..
رقائق جلاتين للتلميع ان لم يتوفر لديكم فبالامكان استخدام جيلي هذا يعطي لمعه للتزين و يحافظ علية متماسك..
بقسم الكيك نصفين و بضيف الكريم شانتيه الابيض..

لم استطيع تصوير مراحل التزيين لاني يدي كانت مشغوله..
فمعذرة..انا غطيتها اولا بالكريمه البيضاء و بعدين عملت طبقات من الخوخ و التفاخ و الفراوله..و اهم شيء عشان التفاح لا يسود و ضع الجلاتين عليه حتى يحميه من الهواء..










شكلها بعد التقطيع..


و اي استفسار بأذن الله انا في الخدمه..


ام زين

بسم الله الرحمن الرحيم..

اليوم انا جايبه لكم بعض النصائح اللي جربناها بالفعل و طلعت بسببها الكيك الاسنفجي هش و جميل جدا مش عايزه ابالغ و اقول احسن من الجاهز لكن هو نفس النتيجه ان شاء الله..

1.-. فصل الصفار عن البياض و خفق الصفار جيدا مع نصف مقدار السكر البودره حتى يصير لونه ابيض فاتح و اضافة الدقيق له و التقليب بخفه شديده (بواسطة ملعقة خشبية او مضرب سلك ) و بحذر حتى لا يخرج الهواء منه..ثم خفق البياض مع باقي المقدار حتى يتكون لك مزيج هش و ابيض يشبه القطن المنفوش .. (يسمى المرنج) ثم يضاف هذا المرنج الى الدقيق و الصفار و ستلاحظين كيف ارتفعت الكيكه و اصبحت هشه..
........
2.-. لابد ان يكون خفق البيض على اعلى سرعه بالمضرب الكهربائي و مدة لا تقل عن 15 دقيقه متصله..
........
3.-. تبطين القالب الذي سيدخل الفرن بالسمن و الدقيق حتى و لو كان القالب المستخدم تيفال..فهذا يعطي له رائحة طيبه بالاضافه الى عدم التصاقه..و القالب لابد ان يتسع لمقدار الكيك و يستحسن ان يكون جداره عالي انا بستخدم وعاء ارتفاعه 25 سم..و ان لم يتواجد فاي صنية تسع للمقدار و المقدار يجب ان يكون في منتصف القالب..
.........
4.-. لا يستعمل مع الكيك الاسنفجي اي نوع من الخميره او البيكنج بودر اطلاقا فالاعتماد الاساسي على الهواء الذي دخل اثناء خفق البيض...
........

5.-. مدة سواء الكيك الاسنفجي بتختلف حسب نوع القالب و الكمية المعدة و حجم الفرن و درجة الحرارة الا انها في الغالب لا تختبر قبل مرور نصف ساعة على الاقل.. و لابد ان يكون الفرن ساخن قبل ادخالها فتره و عندما تدخل الي الفرن ننتظر فتره حوالي ثلاث دقائق ثم نهديء النار تماما..
......
6.-. عند تمام نضج الكيك و اطفاء النار عنها و التأكد من ذلك بأستخدام عود خشبي رفيع (خله) لا نخرجها من الفرن قبل ربع ساعه...اي تركها بالفرن بعد ان نطفىء عنها النار كي لا تهبط عند خروجها من الساخن الي البارد..
.........
7.-. لابد ان تبرد الكيك تماما و يستحسن ان تستخدم في اليوم التالي و اذا كنت في عجله من امرك ضعيها في الثلاجه ثلاث ساعات على الاقل ثم ابدأي في التزيين..
..........
8.-. و اهم اهم خطوه هي استخدام كافة المكونات في درجة حرارة الغرفه..بمعني اذا كانت المكونات في الثلاجه عليك بأخراجها قبل الاعداد بحوالي ساعه او نصف ساعه حسب حرارة الجو...فهذا يعطي افضل النتائج...
...........
و هذا بمنتهى الامانه..

و اليكم مقداري المستخدم في صنع الكيك الاسنفجي..
10 بيضات متوسطة الحجم و فانليا
2 كوب الا ربع سكر بودره (ناعم و منخول جيدا)
2 كوب و ممكن 2 كوب و نصف حسب نوع الدقيق..نخول مرتين او ثلاث..
اذا اردتي ان تصنعيها بالكاكاو الخام..اضيفي نصف كوب كاكاو مقابل نقص نصف كوب من الدقيق..
و ان شاء الله ان شاء الله تكون النتيجه طيبه و مرضيه جدا جدا..

حياكم الله اجمعين
ام زين

يمكن الاقتباس او النقل شرط ذكر المصدر..و الله شهيد وكيل..

مساء الـــــورد..

تسلم الااايــــــــــــــــادي ياقمر..

يعطيك العافية..

لكــ من مــــ90ـــشاعر كل الحب والــــود..

اسعد الله ايامك اختي مشاعر..ربي يسلمك و يحفظك

لك مني كل الحب و الاحترام..

تسلم يدكِ عزيزتي على الكيكه الرائعه وجوزيتي كل خير على المعلومات القيمه

الله يكرمك يا حنان شكرا لك..و شكرا لدعمك المستمر لي.بارك الله لك...

تسلم ايدك شي بشهي

ربي يسلمك و يحفظك..منال

نورتيني

هلا وغلا بالزينب
ماشاء الله عليك كل طبق احلى من الثاني
تورته تاخذ العقل
واوعدك اني بطبقها بأذن الله
جزاك اللف الف خيرر