حبيت اضيف معلومة صغيرة ان المقرود في الجزائر يختلف بعض الشيئ في بعض الولايات
المقرو د القسنطيني نسبة الى ولاية قسنطينة في شرق الجزائر
بصراحة انا يعجبني مقرود قسنطينة سهل وطري جدا و ما فيه كثير مواد
يسامحوني اخواتي الجزائريات من ولايات اخرى لا يزعلوا
والله هدا مو فخر لاني من قسنطينة لالالا.....
انا احب بلادي كلها وخاصة اني مغتربة
وقد سبقوني اخواتي الجزائريات في الطريقة
بسم الله نبدا مع المقادير
العجينة
الكيلة هي كاس او اي شئ للقياس
3كيلة سميد متوسط او مزيج من الناعم+متوسط
1وربع كيلة سمن
نصف م صغيرة ملح (ادا كانت كمية العجينة صغيرة ضعي رشة ملح)
ماء زهر للعجن (او ماء زهر+ماء )
الحشو
عجينة التمر (غرس)
جلجلانية او سمسم
رشة قرقة وقرنقل
شوية ما زهر
اخلطي مقادير العجينة مع بعض .اضيفي ماء الزهر شيئ فشيئ حتى تكون عندك عجينة
بس العجينة ماتكون زاي عجينة الخبز طرية يعني ما تكثري الماء حاولي تجمعبها بيدك شوية شوية
ثم غطيها واتركيها جانبا ممكن تتركيها لساعات
حضري عجين التمر يكون طري +جلجلان +قرفة+قرنفل +قليل من ماء الزهر
خدي العجينة واعملي منها شكل عصا طويلة وتكون سميكة وضعي في الوسط
عجين التمر او مانسميه الغرس واغلقي العجينة ودوريها شوية حتى يستوي
ثم قصي بالطابع المقرود او ادا مو عندك قصي مقرودات زي الصورة وشكليها بالنقاش
ضعيه ينضج على نار هادئة حتى ياخد لون دهبي
ولما يبرد
ضعيه في عسل ساخن
زيني بالجلجلان او اللوز المدقوق احسن
ملاحضة لا تضعيه كله في العسل فقط الي تحتاجيه بس والباقي خبيه في علبة مغلقة
صدقيني يا سلام على الطراوة و البنة وريحة الزهر طالعة حتى لو خبتيه على اولادك رايحين يشمو الرائحة
واحنا في الجزائر نعرف رائحة المقرود من بعيد
جربوه وادعولي
هده صورة عملتو من مدة
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة thoraya78
الروابط المفضلة