مرحبا بنوتات
ممكن تدلوني على طريقة عمل الاكلير بالتفصيل الممل لأنه زوجي بيحبها وطلبها مني.
شكرا مقدما

للرفع. أرجوكم يا فنانات الحلويات ساعدوني

مرحبا عزيزتي:
عندي كتاب للطبخ لقيت فيه هالطريقة:
الاكلير بينعمل من عجينة الشو و مقاديرها: ربع كيلو طحين،ربع كيلو زبدة، 8بيضات ،4ملعقة صغيرة سكر ، كوب ماء ،فانيليا ، رشة ملح .
الطريقة:
* يضاف الزبدة و السكر و الملح إلى الماء.
*يوضع على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ثم تقوى النار حتى يغلي و نضيف الطحين دفعة واحدة مع التقليب بملعقة خشب ثم نرفع عن النار و نستمر بالتحريك حتى تتكتل العجينة.
*يرفع ثانية على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتكون العجينة و تنفصل عن الوعاء بسهولة.
*تترك لتبرد قليلا".
*نضيف البيض واحدة واحدة مع التقليب المستمر و الاضافة تكون ببطء بدأ" من البيضة الرابعة حتى لا تلين العجينة أكثر من اللزوم.
*نستمر في اضافة البيضحتى يتكون من العجينةشكل منقار عندما نرفعها بالملعقة و تصبح العجينة لامعة و ملساء.
الآن الكلير ، بعد ما عملنا العجينة نحتاج الكريم باتسيير للحشو و مقاديره:
ملعقة كبيرة طحين أو نشاء ، 2 كوب حليب ، بشر ليمونة ، 2 بيضة ، فانيليا ، 2 ملعقة سكر.
نغلي الحليب مع السكر و البيض بعد خلطهم على البارد، و نذوب النشا أو الطحين بقليل من الحليب البارد ثم نضيفه مع البرش الى المزيج و نحرك حتى يغلي و يصبح كثيف.
صلصة الشوكولا: 250 غ شوكولا ، نصف كوب حليب ، ملعقة زبدة ، نصف كوب سكر.
نخلط المقادير و نضعها تمتزج على حمام بخار.
صنع الكلير:
ندهن صينية بالزبدة.
نضع عجينة الشو السابقة في كيس الكريما و نعمل أصابع متساوية الطول .
نخبز في فرن حار مدة ( 20-30 ) دقيقة
نفتح من الجانب و ننزع اللب و هي ساخنة.
عندما تبرد نحشيها بالكريم باتسير .
نغطيها من الخارج بالشوكولا من جهة واحدة ، و تترك لتبرد و نقدمها.
ألف صحة و هنا ، هالأكلة بدها شغل و دقة بس بتطلع طيبة و على فكرة أنا مجربة هالطريقة****
اتمنى تعجبك***

يسلموا كتير. شكلها مو سهلة بس رح أحاول وأجربها

تسلم ايديكِ رجود على الاكلير اللذيذ

ان شاء الله حبيبتي سمايل تفيدك كمان الراوبط

"شعار التميز"من أشاع أن عمل الإكلير صعب؟!! ميني إكلير بسيط ولذيذ من مطبخي!

الكريم بف cream puffs من مطبخي خطوات مصورة..لذيذ جدا..

الاكلير والشو

عجينة الشو بحشوة البطيخ الاصفر(الكنتالوب)..جديد ومترجم