اريد كيفية تحضير عجينة السكر وفوندون و قريوش المغربي
بليز الرد بسسسسسسسسسسسسسسسسرعة

مرحبا حبيبتي انا جبت طرق الفوندون وعجينة السكر لكني التالته ماعرفتها

لعمل الفوندون


500 غ سكر كلاصي



ملعقتين سكر الكليكوز * ممكن نستغني عنه **

كاس صغير ماء اي الماء يكون في الوزن يساوي ثلث السكر


الطريقة*****

*******

في كاسرولة نصب السكر كليكوز+ الماء + السكر يترك يغلي على مهل في نا هادئة

نحاول نشوف السكر بملعقة نرفع شوية و نلمسه باليد تلاقيه يتلصق و يترك قشرة بيضاء

نصبوه على الرخام النظيف بسرعة




يترك يبرد شوية ونحاول نرفع السكر السائل بحال البلاستيك بملعقة او مدلك رفيع




و نحاول تحريك الخليط لتبريده و خبطه من فوق لتحت كاننا نبرمه يبدا يتجمع و يرد



لمل يبدا يتجمع حاولي تشتغليه باليد و تلميه



نجمعوه نتركه في الثلاجة يبرد لحين استعماله





لما نريد نستعمله نخرج الكمية اللي نريد نسخنها في كاسرولة و تصب على الحلوى اللي نريد نعمل لها الكلاصاج



---------------------
عجينة من السكر قابلة للتشكيل حسب الطلب ويمكن عمل الورود منها واي شكل آخر ترغبين في عملة وهي مثل الصلصال تقريبا"...

مقاديرها ومكوناتها:

4 أكواب سكر بودرة
2/1 كوب نشا
3/1 كوب ماء
م ك جيلاتين
ملون طعام حسب الرغبة


الطريقة:

رشي الجيلاتين على الماء في كأس زجاجي مقاوم للحرارة ودعيه لمدة خمس دقائق وضعي الكأس في وعاء آخر به ماء مغلي وحركي الجيلاتين حتى يذوب ..
يمزج السكر + النشا + خليط الجيلاتين ويحرك مع بعض حتى يتماسك..
ثم ادهني يدك ببعض الزيت وابدأي بعجن الخليط حتى يتجانس مع بعضه ويتحول الى عجينة ملساء ومصقولة...
واذا كانت ناشفة نضيف قطرات قليلة جدا" من الماء ثم ندعكها , وان كانت لزجة جدا" اضيفي قليل من بودرة السكر اليها..
وعند الأنتهاء من عملية العجن يغطى الفوندان حتى لا يجف..

الطرق من منتديات تانيه حبيبتي للامانه ... ان شاء الله اكون افدتك اختي