كريمه الزبده الفرنسيه
المقادير:
3 قوالب زبده
4 بيض
كاس سكر
نص كاس ماء
ملعقه شاي خل ابيض
الطريقه:
المقادير كما هي واضحه في الصوره
نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم
نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل
نخلط الماء والسكر جيدا
نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا
نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجه
نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا
نكمل صب خليط السكر الساخن
شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب
نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر
[line]
نضيف الزبه قطعه قطعه
نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه
شكل المزيج بعد انتهاء الخفق
يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه
يتبع
طريقة عمل الميرينج
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة