بسم الله الرحمن الرحيم
كيكة رائعة جدا - كيكة احلى من الجاهز - كيكة بالصور
امبارح عملت كيكة وزينتها وكانت الحمدلله شهية كتير و شكلها كتير حلو يلي بتحب تعرف الطريقة والمقادير تتفضل
اولا / المقادير
كيكة اسفنجية عادية بس بنحتاج هنا لكيكتين واحدة عادية والتانية بالشوكلاتة
ومقادير الكيكة الاسفنجية كالتالي
6 بيضات + فانيلا ( ملعقة كبيرة ) + 2 نقطة خل فقط لازالة زفرة البيض
كوب دقيق خاص للحلويات والكيك + ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج باودر
ينخل الدقيق مرتين + مرة مع البيكنج باودر لادخال الهواء
كوب سكر مطحون ناعم
ثانيا / الطريقة
ابقوا مع الصور
يخفق البيض جيدا مع الفانيلا
ويستمر الخفق لحد ما يشتد قوام البيض وطبعا مع اضافة السكر بالتدريج
ويستمر الخفق لحد ما يتكون لدينا شريط من الخليط متواصل كما في الصورة
للمعلومية ان نجاح الكيكة الاسفنجية يعتمد على خفق البيض
وكلما خفقنا البيض اكتر كلما نجحت وكانت هشة بسبب ادخال الهواء عن طريق الخفق
بعد كدة نضيف الدقيق بالتدريج ملعقة ملعقة في نخلطهم في زبدية تانية ونقلب بملعقة خشبية
بخفة لعدم طرد الهواء ونحركها من الاطراف الى المنتصف لحد ماتتجانس ولاتتكون اية كتل من الدقيق
وهاي شكلها بعد ما خلطناها مع الدقيق وصبيناها في صينية مدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق
وننفضها من الدقيق جيدا
ندخلها في فرن نكون سخناه مسبقا في الرف الاوسط على درجة حرارة 160_180 درجة مئوية من تحت طبعا
حتى ترتفع ولا يفتح عليها الفرن بتاتا الا عند التاكد انها نضجت بعد نصف ساعة اواكتر قليلا
ونتاكد بواسطة ادخال عود الشواء
وهنا شكلها بعد النضوج نحمر الوجه بس غالبا ماتحتاج تكون تحمرت تقائيا مع حرارة الفرن
انا هنا عملتها في صينية مقاس 28 لاني حاعملها طبقات ما بدي تكون كتير تخينة
استعملي صينية اصغر لو تبغي طبقة واحدة
ثم اعملي كيكة شوكلاتة بنفس الطريقة الا اني قللت كمية الدقيق واضفت شوكلاتة
يعني لو اضفت 3 ملاعق شوكلاتة انقص 3 ملاعق دقيق
وانخلهم مع البيكنج باودر اتبع نفس الطريقة بالضبط
واخبزها في صينية نفس المقاس بالضبط
وانا اسفة لقد التغت بعض الصور من جوالي واحاول ان اشرح لكم نظري
هذه الصورة بعد ما عملت الكيكتين وبردوا شوية
احطهم على منخل او فوطة نظيفة مرشوشة بسكر ناعم
نقوم بالاتي
نقسم الكيكة بواسطة سكين الكيك الطويل من المنتصف يعني اقسمها جزئين ولا افصلها
احضر طبق واوضعه عل منتصف الكيكة ثم احضر سكين نحيف واقطع حول الطبق واتغلغل داخل الكيكة لحد ما اقطعها الى الاخر
وبنفس الطريقة اعمل بكيكة الشوكلاتة
وانظرو الى الصور واكي حتفهموا الطريقة منيح
وابدل بين الكيكة العادي وكيكة الشوكلاتة كما في الصور
واضع في القاع الكيكة البنية + القطعة التي في المنتصف بيضاء
واضعها على كرتون تبع الكيك او طبق يكون مقاس الكيكة بس بدون حواف
وللتزيين والحشو اكون جهزت دريم ويب معد كما مدون على العلبة واحتاج هنا الى حوالي 3 اكياس وعلبة اناناس وفواكه مشكلة
اول شي نسقي الكيكة عصير الاناناس ونوزعه على الكيكة مش كتير بس ليعطي الكيكة طراوة
ثم ندهن الكريمة وفوقها الاناناس والفواكه المشكله كما في الصورة
خلصنا من الطبقة ااولى
هنا الطبقة التانية بالعكس كما في الصورة نسقي بالعصير ثم ندهن كريمة ثم فواكه مشكله
وهنا الطبقة الثالثة
نكرر العملية مرة اخرى
وهنا آخر طبقة ونحاول ان نضغط الطبقات ونساوي الاطراف قدر استطاعتنا ولا ننسى ان نسقي الطبقة الاخيرة بالعصير ونوزع الكريمة على كل الكيكة
ثم نزين الجونب بالفستق الحلبي او اللوز او جوز الهند الملون لك الخيار بواسطة اليد وفي طريقة اخرى صعب توضيحها وهي ان ترشي الفستق في طبق مسطح وتمرري جوانب الكيكة عليه
والله كان نفسي اصور لكم الخطوات فيديو لتكون جميع الخطوات واضحة
وهذا الشكل قبل التزيين النهائي
بعد هيك كما في الصوة ترصي الاناناس الشرائح على وجه الكيكة
وتعملي وردات من الكريما
اخلطي جزء منها بالشوكلاتة كما في الصورة
وهدا يرجع لك ولذوقك في التزيين
انا كنت خلاص حخليها كدة
بس خفت الاناناس ينشف عملت باكيت جلي توت مع 1/2 كوب ماء ساخن اخلطه لحد ما يدوب ثم اضفت 1/2 كوب ماء بارد
وتركته يبرد شوي لحد ما يغلظ قوامه
ثم اضفته بالملعقة شوي شوي
لحد ما صار الشكل النهائي للكيكة
وهاي شكلها بعد ما قسمتها
ايش رايكم
شكلها روعة وطعمها شهي جدا وخفيفة بصراحة رائعة جدا
وهنا في طبق التقديم
والف صحة وعافية على قلوبكم
ودعواتكم يا حلوين
ان شاءالله تعجبكم وتكون طريقتي سهلة وممتعة
هي بتاخد وقت بس كتير لذيذة والكل حيسالك عنها
واي سؤال انا حاضرة
ومرة تانية لا تحرموني من دعائكم يا غاليات
ودمتم بكل الحب والود والخير
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة randd
الروابط المفضلة