السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
لمحبى المربات و خاصة الموالح جبتلكم مربى اللارنج ومصوراها لكم خطوة خطوة بس مش عارفة الصور هتكون واضحة ولا لا لإنها بكاميرا الموبايل و ياريت لو فى مشاكل فى الجحم و ممكن تتصلح أكون شاكرة لمن ستظبطها
و أترككم مع مربى اللارنج أتمنى أن تعجبكم
ملحوظـــة عامــــة لجميع المربــــات
طريقة إختبار نضج المربى
يوضع قليل من المربى على طبق نظيف جاف و تترك لتبرد فإذا حافظت على قوامها و إنكمش سطحها دل ذلك على تمام النضج ...
مربى النارنج (اللارنج /الخشخاش)
ثمار اللارنج وهى تشبه البرتقال
المقاديـــر :
عدد 12 ثمرة لارنج أو 1كيلو قشر (بعد البشر )
من 1 : 1/4 1 كيلو سكر ـ 1كوب عصير نارنج ـ 2كوب ماء ـ
1/2 1 ملعقة عصير ليمون ...
الطريقـــة :
• يبشر الثمار وهى سليمة(القشرة البرتقالى فقط مع مراعاة عدم الوصول للقشرة البيضاء الداخلية)
اللارنج بعد البشر
• تقشر ثمار اللارنج و يحتفظ بالقلب فى الثلاجة لحين الإستخدام و ينقع القشر فى الماء لمدة يومين مع مراعاة تغيير الماء من 4:3 مرات يوميا وذلك حتى تزول مرارته
قلب اللارنج بعد التقشير
• يسلق القشر مع تغير الماء بعد أول غلوة له و يترك على النار حتى يقرب من النضج
• يصفى من الماء و يكحت القشر من الداخل لإزالة الخيوط المتواجدة به ثم يقطع شرائح رفيعة
القشر بعد التقطيع
• يعصر القلب و يصفى وياخذ منه المقدار المطلوب و ممكن عمل مرملاد بباقى العصير
عصير اللارنج
• يوضع الماء مع السكر فوق النار و يترك حتى يذوب السكر فيضاف عصير اللارنج و يترك يغلى لمدة 5 دقائق
العصير + السكر أثناء الغليان
• يضاف القشر المسلوق و يترك يغلى لدة 1/2 ساعةثم يضاف عصير الليمون و تترك المربى حتى تنضج وتعقد مع نزع الريم كلما ظهر
المربى مع نزع الريم
• تختبر و ترفع من فوق النار و تترك لتبرد و تعبأ فى برطمانات معقمة....
وهكذا كانت بداية نهاية المربى
ملحوظـــة هامــــة :
بالنسبة للسكر إذا كان السكر غامق ( سكر القصب ) يفضل إضافة نصف مقدار السكر أولا وتذاق المربى ويزداد شوية شوية حتى لا يزيد السكر و تكون المربى مسكرة زيادة حيث أن هذا السكر بيحلى أكثر من السكر الفاتح ( سكر البنجر ) .....
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة