انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.




للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 6 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 59

شعار♥حلى متميز♥القطايف بنوعيها: العصافير والحمام بالخطوات المصورة من مطبخي

(الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    عاشقة الحلويات's صورة
    عاشقة الحلويات غير متواجد متميزة الركن العلمي
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    بدأت غربتي بالهفوف - محايل عسير - خميس مشيط ثم بأبو ظبي - الشارقة - دبي وعدت لأبو ظبي من جديد
    الردود
    12,093
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة شعار♥حلى متميز♥القطايف بنوعيها: العصافير والحمام بالخطوات المصورة من مطبخي


    بسم الله الرحمن الرحيم


    السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

    والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه وسلم


    بصراحة كنت بآخر فترة عم فكر باسمي يعني صحيح عاشقة الحلويات

    بس أنا في قمة الكسل

    فقلت ما بدها كسل بعد الآن وشمرت عن ساعدي عشان أكون اسم على مسمى

    وعملت لكم قطايف عصافيري وقطايف حمام

    إنما ايه......... تستاهل بؤكم

    لن أطيل عليكم السيرة وتفضلوا حياكم الله لنبدأ:

    المقادير:



    (وهي نفسها تماماً لكل من قطايف العصافيري وقطايف الحمام)



    كاستين طحين


    نصف كاسة سميد


    ملعقتين صغيرتين من البكم باودر


    ملعقتي طعام سكر أو ربع كاسة حسب الرغبة


    ثلاثة أكواب ماء


    نضع جميع المواد الناشفة في وعاء عميق

    ثم نصب فوقهم الماء

    ونخلط جيداً بواسطة مضرب يدوي


    نأتي بمقلاة تيفال وأنصح بالتيفال لأنه لا يلصق أبداً

    (لا تقولي عندي أسهم بشركة تيفال عشان هيك بنصحكم بها)

    نضعها على النار ونشغل النار تحتها بقوة حتى تحمى جيداً

    نضعف النار قليلاً ونأتي بمكيال حليب الخاص بعلب حليب الأطفال

    لأنني وجدته أفضل شيء لصب مزيج القطايف بواسطته فتخرج متساوية

    نبدأ بسكب القطايف في نقطة واحدة فقط


    ونبدأ بعمل القطايف الصغيرة المسماة بالقطايف عصافيري

    نسكب كمية من المزيج حتى تصبح لدينا بهذا الشكل:


    وبالنسبة للقطايف الحمام نسكب كمية أكثر من كمية القطايف العصافيري بهذا الشكل

    (حسب تقديراتي لعمل قطايف حمام بإمكانك سكب ضعف الكمية التي تسكبينها عند عمل قطايف عصافيري)

    وإليكم شكل القطايف الحمام:


    بعد أن نلاحظ استوائهم وهو بأن تصبح كل قطعة فيها ثقوب وناشفة تماماً

    صحيح أننا نريد أسفل قطع القطايف بلون بني ولكن لا يعني لدرجة حرقها

    ولذلك أنصح بالتدرب عليها يعني لا تسكبي المزيج لعمل عدة قطع قطايف

    تعلمي على سكب وشواء قطعة واحدة وثم تشجعي واعملي الباقي وبعدد أكثر

    بعد أن نخرجهم من المقلاة نفردهم على صينية حتى يبردوا ولكن مباشرة

    نقوم بوضعهم في كيس خبز كي لا ينشفوا على الآخر لأننا سنحتاج لهم أن يكونوا

    بوضع طري لإغلاقهم فيما بعد..




    الأن نأتي لعمل جبنة القطايف الكبيرة التي سنحشي بها القطايف الكبيرة الحمام.


    حشوة الجبنة الخاصة بالقطايف الحمام


    الطريقة:

    2 كاسة حليب + ربع كاسة سكر+ رشة ملح ليمون أو خل

    نضع الحليب السائل على النار حتى يغلوا

    وعند الغليان نضع بهم برأس ملعقة صغيرة ملح الليمون أو خل

    وهذا لكي يفرط الحليب ويتكتل وكل هذه الفترة نحرك الحليب حتى لا يلصق

    وبعد أن نحس بتكتل الحليب كما في الصورة التالية:


    نقوم بسكبهم في مصفاة لتصفية الماء من كتل الحليب والتي هي الجبنة

    ننتظر حتى تبرد الجبنة ثم نسكبها في صحن تميهداً لحشي القطايف الحمام بها.



    طريقة عمل حشوة الجوز الخاصة بالقطايف الحمام


    كاسة جوز أو بما يسمى عين الجمل في بعض البلاد + نصف كاسة جوز هند

    + قطر (شربات) بمقدار ربع كاسة أو أقل حسب الرغبة

    + ماء زهر بمقدار ملعقتي طعام


    الطريقة:

    نقطع الجوز أو عين الجمل

    نضع فوقه نصف كاسة جوز هند

    وماء الزهر والقطر (الشربات)

    نخلطهم جيداً حتى يصبحوا بهذا الشكل


    أنا بصراحة نسبت صور حشوة الجوز وقبل انتهائي من حشي القطايف تذكرت

    لذلك صورتها ولم يبق بها إلا القليل.

    الأن نأتي لعملية حشي القطايف الكبيرة

    نضع قطعة القطايف على كفنا كله

    نضع فيها ملعقة أو أقل من الحشوة سواء حشوة الجبنة أو الجوز

    بهذا الشكل:


    إذا شفتوا أنه القطايف صارت تتشقق فحاولي تقليل كمية الحشوة فيها

    ثم نقوم بضغط أطرافها على بعضها بهذا الشكل بواسطة أصابعنا:


    حتى تغلق كل قطعة القطايف ونفس العملية مع كل قطع القطايف الحمام

    نأتي بصينية فرن ونصف بها القطايف الحمام المحشية

    بواسطة فرشاة ندهن قطع القطايف أو نضع على كل واحدة كمية سمنة حسب الرغبة

    ولكن على الأقل ربع ملعقة صغيرة

    بصراحة فيه ناس يقومون بقلي قطع القطايف الحمام ولكن قليها يجعلها دسمة كثيراً

    لذلك أكتفي بشويها بالفرن حتى تحمر شوي صغيرة

    ثم نخرجها مباشرة ونقدمها ساخنة مع القطر (الشربات)

    وهذه صورة للقطايف بعد نضجها ولكن اعذروني صورت الصحن الذي أرسلته لجيراني

    لأنه كان عندي ضيوف وما كان عندي وقت أصور القطايف بصحن التقديم


    ونعود للقطايف العصافيري ولكن قبلها علينا عمل قشطة لها

    بالإمكان حشيها بقشطة العلب ولكنني أحب عمل قشطة خاصة لها

    وهي نفسها قشطة الكنافة التي أعملها وهي لذيذة جداً وفاخرة

    طريقة عمل قشطة القطايف العصافيري

    المقادير:

    نصف كاسة سكر

    ملعقتي طعام حليب بودرة

    ملعقة طحين

    كاسة ماء

    ملعقة نشاء

    علبة قشطة

    نصف كأس جبنة موزاريللا مبشورة

    الطريقة:

    نضع الحليب والماء والطحين والنشاء والسكر على النار


    ونحركهم باستمرار حتى يثخن المزيج

    ثم نطفئ تحتهم النار ونصب فوقهم علبة قشطة


    ونضع فوقهم أيضاً جبنة الموزاريللا

    نحرك باستمرار حتى تذوب جبنة الموزاريللا

    نصب المزيج كله في وعاء حتى نقوم بحشي القطايف العصافيري بها لاحقاً

    نعود لكي نجهز قطع القطايف العصافيري

    حيث نقوم بإغلاق نصف قطعة القطايف العصافيري فقط بضغط أطرافها على بعضهم هكذا:


    ثم نقوم بملء الجهة المفتوحة من القطايف العصافيري

    نصفها في صحن التقديم ثم نرش عليها فستق ناعم


    وهذه صورة مقربة للقطايف العصافيري



    وطبعاً ما تنسوا تقدموا بجانبها القطر (الشربات) عند التقديم

    عشان كل ضيف يضع الكمية التي تناسبه



    القطر

    كاسة سكر إلى نصف كاسة ماء

    توضع على النار حتى تغلي وبعد ذلك نضع فوقها ملعقة طعام ليمون معصور



    أرجو أن أكون قد وفقت في وضع كل ما يفيد حول القطايف وطريقة عملها

    ولا أرجو منكم سوى الدعاء لي بالذرية الصالحة أمين يا رب العالمين

    إنه على كل شيء قدير

    وبانتظار ملاحظاتكم

    دمتم بود

    أختكم أم محمد
    آخر مرة عدل بواسطة عذبة لحساس : 18-02-2007 في 08:38 PM السبب: اضافة شعار التميز

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    حيث ترتفع الانظار لتراني !!
    الردود
    92
    الجنس
    يسعد مسااااك اختي


    تسلمين على الموضوع الرائع

    ويعطيك الف عافيــــــة يااارب






    ..

  3. #3
    أم فئ's صورة
    أم فئ غير متواجد عضو نادر
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    الموقع
    المملكة العربية السعودية
    الردود
    23,185
    الجنس
    أنثى
    ررووعة ررووعة شكلها يشهى

  4. #4
    starlight غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    USA
    الردود
    373
    الجنس
    أنثى
    اللف شكر ماكلتها من زمان وطعمها كلش حلو

  5. #5
    عذبة لحساس's صورة
    عذبة لحساس غير متواجد كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    4,873
    الجنس
    رجل
    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

    هلا قلبي عاشقة كيفك عيوني طولتي الغيبات الغالية
    تسلم يدينك حبيبتي على الحلى الحلو زي حضورك

  6. #6
    اشجان الحياة's صورة
    اشجان الحياة غير متواجد مشرفة الحلويات - متألقة ركن المعجنات
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    بكتب اسمك يابلادى عالشمس المابتغيب
    الردود
    11,281
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • رائعة الحرف
      • مُتنزهة بارعة
      • ملكة الرشاقة 2013م
      • بصمة مبدعة
      • عاشقة الوطن
      • فراشة الربيع
    (أوسمة)

    ما شاء الله يسلمو يديك مممممممم بحب القطايف كثير
    وإذا عصيت فتب لربك مسرعا حذر الممات ولا تقـل لـم يـان

    وإذا ابتليت بعسرة فاصبر لهـا فالعسـر فـرد بعـده يسـران




  7. #7
    * ام اشرف *'s صورة
    * ام اشرف * غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    ايطاليا فاريزي
    الردود
    3,404
    الجنس
    أنثى

    ماشاء الله شكلها لذييييييييييييييييذ

    تسلم الايادي

  8. #8
    الـ طبعي ـود's صورة
    الـ طبعي ـود غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Sep 2004
    الموقع
    قلب زوجي
    الردود
    3,589
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله رووووووووووووعه تسلم ايديك

    شكلها يفتح النفس

    بس عندي سوال

    ما نتركها تخمر على طول على المقلاة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

  9. #9
    (( ام ماهر ))'s صورة
    (( ام ماهر )) غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    الموقع
    الاردن
    الردود
    16,989
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • طاهيه متألقه
      • متميزة التطبيقات
      • مُبدعة صيف 1430هـ
      • الذوق الراقي
    (أوسمة)

  10. #10
    شمس لاتغيب غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    الشرقية
    الردود
    13
    الجنس
    أنثى
    السلام عليكم
    الصراحة شكلها بيججججججن تحفز ان نسويها
    الله يطيك العافية على المجهود الرائع

مواضيع مشابهه

  1. شعار♥حلى متميز♥ من مطبخي بالخطوات المصورة هاي اللقيمات المقرمشههههههههه
    بواسطة RANDA 1959 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 44
    اخر موضوع: 05-01-2010, 12:33 AM
  2. *شوربه متميزه*من مطبخي الحريرةالمغربية بالخطوات المصورة مسابقة♥♥مشروبات♥و♥شوربات ♥♥
    بواسطة &قطرة ندى& في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 22
    اخر موضوع: 17-01-2009, 01:00 AM
  3. شعار♥حلى متميز♥سويسرول بالبسكويت من مطبخى بالخطوات المصورة
    بواسطة *ام هند* في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 44
    اخر موضوع: 04-12-2006, 06:02 AM
  4. شعار♥حلى متميز♥السمبوسة الحلوة بالخطوات المصورة من مطبخي..
    بواسطة السفيرة99 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 37
    اخر موضوع: 10-11-2006, 06:55 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96