السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

بنات الجزائر بارك الله فيكم على الحلويات الرهيب والي تجنن

انا عندي طلب ,انا من اشد المعجبات بالحلويات الجزائريه
عندي الموقع للحلويات الجزائريه , بس بالفرنسي فاذا مافي اي غلبه ممكن اترجموا الحلويات
ولكم جزيل الشكر

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_225014.les_gateaux_algeriens_de_naziha_en _photos.html

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=197985&postdays=0&postorder=asc&sta rt=0

السلام عليكم
اختي الكريم انشاء الله احاول ان اترجم لكي
ام اليوم اعطيكم كيفيتين الاول فرينات بالحلقوم
المقادير :
- 3 اكيال فرينة مغربلة ( 750 غ )
-1 كيلة سكر عادي ( 250 غ )
- 2 اكياس خميرة كيميائية
- 4 حبات بيض
1كيلة زبدة
- ماء الزهر
- علبة حلقوم
- سكر رطب لتزيين
كيفية التحضير :
نسخن الفرن وندهن صينية جاهزة للفرن.
نضع في حوض كبير السكر والزبدة ونخفق جيدا لنحصل على خليط رغوى نضيف البيض ثم الفرينة والخميرة مغلبة نخلط العجينة جيدا اذا لزم الامر نضيف ماء الزهر
نقطع حلوة الحلقوم الى قطع صغيرة ونضع في مركز كل كرية صغيرة قطعة حلقوم ممكن نضع في مكان الحلقوم قطع من الشكولاط . نشكل كريات صغيرة بقطر 2 سم نزين بالنقاش او بشوكة
نضع في فرن عندما تنضج الفرينات نرشها بالسكر الرطب .

كيفية الثانية هي حلوى صغيرة بالبيمو
المقادير :
-250 غ زبدة
-12 ملاعق اكل من الكاكاو
- 8 ملاعق اكل من السكر الرطب
- ملعقة امل من العسل او المربى المشمش
- علبة بيمو مطحون
- حفنة لوز محدد او منسل
كيفية التحضير :
نغربل البيمو المطحون مع الكاكاو والسكر الرطب
نخلط باليد نضيف الزبدة ثم نرمل الكل جيدا نضيف العسل ونشكل كرة كبيرة بالخليط . نشكل كريات صغيرة بحوالى 5 سم في العرض ثم نزين باللوز المحدد او الفول السوداني المكسر ثم نقدمه في صحون ورقية .

اتمن ان تعجبكم هذه الكيفيتن وشكرا

يعطيك الصحة الشمس المنيرة. حلوياتك دايما هايلة

عزيزتى جورى,
ما يكون غير خاطرك , هذه بعض من الوصفات اللى طلبتيها و ان شاء الله ساحاول ترجمة بعض الوصفات الاخرى مع مساعدة باقى الاخوات الجزائريات.

بسكوت الفول السودانى على شكل نحلة:




المقادير
250غ زبدة طرية
2 كاس شاي من السكر
1 كيس فانيليا
1 بيضة كاملة
2 صفار بيض
ملعقة قهوة بيكن باودر
2 كاس شاي من النشاء
و الباقي طحين

للزينة
فول سودانى مهرمش
شوكولاطة دائبة

الطريقة
أخلطي الزبدة مع السكر و الفانيليا جيدا ثم أضيفي صفار البيض ثم البيضة كاملة مع الخلط ثم أضيفي النشاء فالخميرة فالطحين و أخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية
شكلي كويرات بحجم حبة الجوزة ثم اجعليهم على شكل اصبع
غمسيهم في بياض البيض ثم في الفول السودانى المهرمش
ضعيها في صينية مرشوشة بالطحين و أدخليها في فرن متوسط الحرارة
عند خروجها شكلي أمواج بواسطة الشوكولاطة الدائبة ثم أتركيها تبرد

مشوك بالمربى





المقادير
من 500 الى700من الدقيق
400غ من الزبدة الطرية
250غ من السكر
4 صفار البيض
بيضتان كاملتلن
1 كيس خميرة الحلوى -بيكن باودر (اى ما يعادل ملعقة قهوة)
1 كيس فانيليا
1مبشور ليمونة
1عصير ليمونة
250غ من اللوز المهرمش بقشرته

للزينة
مربى المشمش
50غ من السكر

الطريقة
للعجينة
في وعاء كبير أخلطي الزبدة و السكر جيدا حتى تحصلي على كريمة بيضاء ثم أضيفي صفار البيض البيض الواحدة تلوى الاخرى مع الخلط باليد ثم أضيفي البيضتان واحدة تلوى اللخرى و اخيرا مبشور و عصيراالليمونة
بعد دلك أضيفي الدقيق بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية
أتركيها ترتاح 1/4 ساعة

في هدا الوقت ضعي المعجون على النارة أضيفي له 50غ من السكر و أتركيه يغلي قليلا لمدة 10د تم أتركيه يبرد

اشعلى الفرن على درجة حرارة 150°
شكلي كويرات على حجم حبة الجوز ثم اغمسيها في بياض البيض ثم في اللوز المهرمش ثم بواسطة االاصبع شكلي حفرة في وسط الكويرة

. أدخلي الكويرات الى الفرن بعد وضعها في صينية مرشوشة بالدقيق في فرن درجة حرارته 150°
عند تمام نضج الحلوى , ضعى المربى فى الوسط و قدميها مع الشاى

بارك الله فيكي وفي الاخوات
وان شاء الله هذا كله في ميزان حسناتكم

ما شاء الله عليكن يا بنات, وصفات جزائرية رائعة, أتمنى أن أجد الوقت الكافي و أضع بعض الوصفات التي عندي بالصور, رغم أنكن سبقتوني بوصفة الكروكان (نحن نسميه في مدينة قسنطينة الكروكي).
سأحاول هاته المرة أن أصور حلويات العيد و أضيفها لهذا الملف الرائع, حتى يكون ملف جزائري متكامل و مُتعاون عليه.
أرجو أن يتم تثبيته إن شاء الله.

السلام عليكم هذه احد وصفات التى طلبتها الاخت
مقروط العسل باللوز .
القادير:

للعجينة :4 كيلات من السميد المتوسط
كيلة من السمن
ماء الزهر
شوية ملح ( قرصة )

للحشو : 3 كؤوسمن اللوز المطحون
كاس من سكر عادي
ماء الزهر
زيت للقلي
عسل

طريقة التحضير :
نضع السميد المغربل في حوض كبير ونرشه بالسمن المذاب نحك بواسطة اليدين لكي يدخل السمن مسمات العجينة ثم نضيف الملح ونتركه يرتاح لبضغ دقائق .
اثناء ذالك نحضر الحشو بكل المكونات ونرشه بماء الزهر الحشو لا بد ان تكون اين حتى نتمكن من تشكيل حرابيش رقيقة .
ملاحظة . لا نبلل كل مزيج ( السميد و السمن ) بل نبلل كميات صغيرة منه فقط .
ناخذ كمية من عجينة السميد ونرشها ببطئ بواسطة ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة ليست بلينة و لا بيابسة نكون حربوش ونفتحه وسطه نملاه بصبيعات اللوز ثم نغلقه و نضغط باصبع الابهام و السبابة نعيد لفه من جديد كي نتحصل على سطح لين نقطع مقروطات بواسطة طابع المقروط او نقطع بالسكين ونعدل شكلها نقوم بنفس العملية حتى نهاية العجينة .
نسخن الزيت في مقلات كبيرة ونغطس المقروطات حتى تاخذ اللون الذهبي نقطرها ثم نعسلها مباشر في العسل معطر بما الزهر .
نصيحة : تقاس الاكيال المستعمل بنفس الوعاء بينما اكيال الحشو تقاس بوعاء صغير
وللتاكد من حررة الزيت نحاول بادخال قطعة صغيرة من العجينة.

شكرا لك اختى يابنت بلادي تعرفي دزيرات شاطرين في الحلويات واعتذر على الوصفات التى قدمتها بدون صور لانى معظم الوصفات احفظها يارب تعجبكم

بارك الله فيكن اخواتي
تمنيت لو اني اساعدكن لكن الله غالب. ادعولي ربي يسهل اموري.
فرحتوني ماشاء الله عليكن .
ام بثينة اذا قدرتي حطي كل حلويات بن بريم من نفس الكتاب فانا في الغربة ولا استطيع شراؤه فضلا لا امرا. بوركتن.

ماشاء الله عليكن تسلمو

السلام عليكم

انا سعيدة انو اصبح فيه تفاعل مع الموضوع, ارحب بالاخوات الجزائريات , و ان شاء الله يصبح ملف شامل عن الحلويات الجزائرية. ام معاذ,
رانا نستناو فى حلوياتك الشهية
و هذه وصفة سيغار الفول السودانى للاخت جورى من اللينك الثانى




مقادير العجينة
3مقادير طحين
1 مقدار زبدة دائبة
2/1 مقدار سكر
1 بيض
2/1 كيس من الخميرة الكيمياوية
2/1 كاس شاي من ماء الزهر
2/1 كاس شاي من الحليب
1 كيس فانيليا

للحشوة
3 كؤوس من الفول السودانى المرحى
1 كاس من السكر
قليل من ماء الزهر
1 كيس فانيليا
1 قشور ليمونة

للزينة
فول سودانى مهرمش
2 صفار بيض

الطريقة
اخلطي الفرينة مع الزبدة جيدا ثم اضيفي السكر و البيض و الفانيليا و الخميرة و ماء الزهر واخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية ثم اتركيها ترتاح
من جهة اخرى اخلطي مقادير الحشوة حتى تحصلي على خليط طري
ابسطي العجينة على الطاولة بسمك 3مم و قطعي مثلثات قاعدة كل واحد 10 سم وارتفاعه 13 سم
ضعي اصبع من الحشوة في قاعدة المثلث ثم اطوي مثل الكرواصون
اطلي الوجه بصفر البيض ورشي بعض الكاوكاو ثم ادخليهم الفرن