اخترت لكم حلوى الشباكية، هي حلوى تعكف جل البيوت المغربية على تحضيرها وتزيين مائدة إفطارها بها خلال ليالي شهر رمضان المبارك..حاولي أن تجربيها فمقاديرها وطريقة تحضيرها جيدة..

لمقادير
* كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
* 250 غرام زنجلان محمص ومطحون
* بيضة كاملة
* اصفر بيضة واحدة
* نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
* نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة
* ملعقة صغيرة خميرة الخبز
* ربع ملعقة صغيرة سمن
* كأس شاي ماء زهر
* ربع كأس خل
* قليل من الزعفران الحر
* قليل من الزعفران الاصطناعي
* كأس شاي زبدة
* قبصة ملح
* ماء دافئ للعجين
* زيت للقلي
* 3 ليتر عسل
* كأس شاي زنجلان للتزيين

طريقة التحضير
* في قصعة، خلطي البيض، الزبدة، السمن، الخل، الزنجلان، المسكة الحرة، ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليل من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية (الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع، على عرض 1 سنتمتر.
* بواسطة اصابع اليد خالفي التقاطيع ثم اقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن تصنعي الشكل العادي للشباكية.
* خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.
* حمصي الزنجلان واتركيه جانبا.
* في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية وعندما تتحمر ويتذهب لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.
* ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.
* تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.


حلوى بالجوز والشوكولاته

المقادير
* 5 بيضات
* 100 غرام سكر صقيل
* 100 غرام شوكولاته
* 150 غرام جوز
* 90 غرام زبدة
* 40 غرام شابلير
* حبة فانيلا

طريقة التحضير
* بواسطة حمام مريم أذيبي 100 غرام شوكولاته مقطعة إلى قطع صغيرة، وذلك بوضع الشوكولاته في كصرونة صغيرة موضوعة فوق كصرونة كبيرة بها ماء ساخن فوق نار هادئة.
* اكسري البيض وافرزي الأبيض عن الأصفر.
* في زلافة كبيرة، ضعي أصفر البيض واضيفي إليه 100 غرام سكر صقيل، ثم خلطي الكل جيدا حتى يصبح الخليط أبيضا.
* افرزي بعض حبات الجوز، ثم اجرشي الباقي واضيفيه إلى الخليط.
* أضيفي أيضا 40 غرام شابلير، الشوكولاته المذابة، و75 غرام زبدة لينة.
* خلطي الكل جيدا.
* اقطعي حبة الفانيلا إلى قسمين ثم خذي الحبات السوداء الموجودة في قلب حبة الفانيلا واضيفيها إلى الخليط السابق.
* اخفقي جيدا أبيض البيض حتى يصبح كالثلج ثم أضيفيه إلى الخليط السابق ببطء وبحذر شديد حتى لا يتكسر.
* خذي قالبا من النوع الذي يفصل قعره عن الجوانب واذهنيه بالزبدة ثم صففي في القعر حبات الجوز التي فرزتيها سابقا.
* أفرغي الخليط ثم أدخلي القالب إلى فرن معتدل الحرارة لمدة 30 دقيقة.
* عندما تطهى الحلوى أخرجي القالب من الفرن ثم أزيلي الحلوى من القالب وضعيها في إناء التقديم.
* تقدم هذه الأكلة باردة أو دافئة بألف صحة وعافية

موس بالشوكولاته

المقادير
* 160 غرام شوكولاته سوداء
* 30 غرام زبدة
* 4 بيضات
* 50 غرام قشدة طرية
* 50 غرام سكر صقيل
* ملعقة كبيرة سكر صقيل

طريقة التحضير
* اكسري البيض واعزلي الابيض عن الأصفر.
* في زلافة كبيرة ضعي أصفر البيض وأضيفي إليه ملعقة كبيرة سكر صقيل، ثم خلطي جيدا حتى تحصلي على خليط أبيض ومتجانس.
* في كصرونة صغيرة فوق كصرونة كبيرة بها ماء ساخن (حمام مريم)، ضعي الشوكولاته مع الزبدة واتركيها تذوب فوق نار هادئة دون أن تغلى.
* عندما تذوب الشوكولاته، ارفعي الكصرونة من فوق النار واتركيها تبرد قليلا، ثم أضيفيها إلى خليط البيض والسكر.
* خلطي الكل جيدا حتى تنسجم العناصر ويصبح الخليط متجانسا.
* في زلافة كبيرة اخفقي أبيض البيض مع السكر الصقيل.
* عندما يصبح خليط أبيض البيض والسكر الصقيل عاقدا، أضيفيه إلى الخليط السابق مع التحراك ببطئ وبحذر حتى لا ينكسر ابيض البيض.
* اضيفي القشدة الطرية إلى هذا الخليط.
* خلطي الكل جيدا.
* ضعي موس الشوكولاته في أكواب متفرقة، ثم أدخليها إلى الثلاجة ومن الأحسن في المكان المثلج لمدة نصف ساعة.
* عند التقديم اخرجي الأكواب من الثلاجة وزيني وجهها بأشكال من الكريما شانتيي التي تكوني قد أعددتيها مسبقا وذلك بأن تخفقي القشدة الطرية مع السكر الصقيل جيدا.
* تقدم هذه الأكلة مثلجة بألف صحة وعافية

تسلم الأيادي اختي ,,

الله يعطيكِ العافيه

هلا اختي
الله يعطيج العافية حبيبتي تسلم يدج

تسلم الأيادي .. حبيبتي .. salsabila12

tbark allah 3lik salat 3anby

تسلم إيدج ياsalsabila12

تسلم هالديات يا رب

حلوى بالسميد والتمر والجوز



المقادير
* 1 ليتر حليب
* 20 حبة جوز
* علبة صغيرة من التمر
* 3 بيضات
* برتقالة واحدة
* 10 ملاعق كبار عسل
* 150 غرام سميد
* 50 غرام زبدة
* 150 غرام سكر سميد
* قبصة سكر الفانيلا

طريقة التحضير
* في كصرونة (إناء معدني)، افرغي الحليب وأضيفي 25 غرام زبدة، السكر السميد، وسكر الفانيلا، ثم ضعيه يغلى.
* عندما يغلى الحليب، أضيفي شيئا فشيئا السميد، مع التحراك باستمرار.
* اتركي الكل يغلى لمدة 15 دقيقة مع الاستمرار في التحراك حتى يعقد الخليط ويتكاثف.
* عندما يعقد الخليط ارفعي الكاصرونة من فوق النار واتركيها تبرد.
* في زلافة اخفقي البيض وخلطيه جيدا ثم اضيفيه الى الخليط.
* قطعي التمر الى مكعبات صغيرة ثم أضيفيها إلى الخليط.
* قطعي نصف حبات الجوز الى مكعبات صغيرة ثم أضيفيها الى الخليط.
* خذي القالب المعد لصنع الحلوى، ومن الأحسن أن يكون من النوع الذي يفصل فيه القعر عن الجوانب.
* اذهني القالب بالزبدة ورشي عليه قليلا من الدقيق.
* افرغي الخليط، ثم أدخليه الى فرن معتدل الحرارة (حرارته 180 حرارة مائوية) لمدة 35 دقيقة.
* عندما تطهى الحلوى، اخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد، ثم اقلبي الحلوى في إناء للتقديم.
* اعصري البرتقالة، ثم أفرغي العصير في كصرونة وأضيفي إليها العسل واتركيها تطهى فوق نار هادئة بضعة دقائق.
* زيني الحلوى بحبات الجوز، ثم اسقيها بالعسل وقدميها بألف صحة وعافية.

ما شاـ الله ..بس الطبق الاول مو كثير واضحة الصورة.

الله يعطيك الصحة يا بنت البلاد يا الحادقة انا شفت حلاويك في منتدى اخر شهيتنا مياممياااااااام