التارت بالتوفى
المقادير:
- عجينة التارت
صفار بيضة وبشر لمون او فانيليا ذرة ملح
مائة جرام زبدة
ثلاث ملاعق سكر بودرة
ثلاث اكواب دقيق لجميع الاغراض
- التوفى
ملعقة زبدة
ملعفتان سكر عادى او بودرة
ملعقة دقيق
علبة لبن مكثف ومحلى
الطريقة:
- العجينة
يضرب بملعقة صفار البيضة وبشرالليمون مع الثلاث ملاعق سكر البودرة
ثم تضاف الزبدة حتى التجانس
واخيرا الدقيق تعجن حتى تكون العجينة مفرولة وليست عجينة ملساء
تترك العجينة لمدة ساعة كاملة فى البراد
تفرد العجينة فى صينية ذات سور غير مرتفع الخاصة بالتارت ويكون سمك العجينة رفيع مائل الى متوسط
تخرم العجينة بالشوكة
تخبز فى فرن متوسط الحرارة مائة وسبعون درجة
- التوفى
توضع ملعقة الزبدة على النار معى ملعقة السكر ويقلب المزيج حتى الاحمرار
يضاف الدقيق ويقلب حتى الاحمرار
واخيرا يضاف اللبن(الحليب) المكثف المحلى ويجب ان لا يكون بارد مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه
--- ملاحظة اذا وضعت الحليب المكثف المحلى بارد سوف يسكر الخليط واذا كلكع الخليط يوضع الخليط فى الخلاط الكهربائى مع اضافى قليل من الحليب العادى ثم وضع الخليط مرة اخرى على النار حتى تمام التماسك
بعد ان يصبح خليط التوفى جاهز يوضع فوق عجيينة التارت التى سبق ان دخلت الفرن وخبزت يوضع فى البراد حتى بيرد يمكن الن يزين الوجه ببعض المكسرات او wafer الشيكولاتة الرول حسب الذوق والرغبة
الرجاء الالتزام بقوانين المنتدى ..
رد مع الاستدلال
.gif)
]
الروابط المفضلة