كيكةالتـــــوت و الشوكــــولا...روووووعة
-مقادير الكيكة:
3\1 كوب طحين/ 3\1 كوب نشا/ 4\1 كوب كاكاو بودرة غير محلى 3/ بيض+3 صفار بيض بحرارة الغرفة/ 4\3 كوب سكر/ رشة ملح.
-شراب التوت:
4\1 كوب سكر 3\1 كةب ماء 4\1 كوب عصير توت.
-حشوة الشوكولا:
2\1 كوب كريمة كثيفة/ 3 قوالب شوكولا سادة(القالب 1.5 اونصة) /2 م.ك. زبدة .
-كريمة التوت:
2 كيس توت مثلج غير محلى/ 4\3 كوب سكر/ 3\1 كوب عصير توت /1 ونص ظرف جيلاتين بودرة/ 2 كوب كريمة كثيفة.
-للتزيين:
1 كوب كريمة كثيفة شوكولا سادة مبشورة توت طازج سكر بودرة.
=======الطريــــــــــقة:
- يسخن الفرن 350°F. تدهن صينية ذات قاعدة متحركة بالزبدة و يوضع ورق الزبدة في قاع الصينية.
-ينخل الطحين و الكاكاو و النشا.
-نخفق البيض و صفار البيض و السكر و الملح في طبق معدني بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة..يوضع الخليط فوق حمام مائي مع استمرار الخفق الى ان يصبح الخليط دافئ..يرفع من الحمام المائي..مع استمرار الخفق و على سرعة عالية الى ان يبرد الخليط و نستمر بالخفق 3-4 دقائق.
-ينخل الطحين و الكاكو و البودرة فوق الخليط بالتدريج و على ثلاث مراحل مع التقليب بخف بواسطة الملعقة المطاط..ثم يصب في الصينية.
-تدخل الفرن و تخبز لمدة 30 دقيقة اة الى ان تستوي الكيكة اذا لمستيها و ضغطي عليها باصبعك ترجع ...تترك تبرد على الشبكة 10 دقائق..مرري سكينة بين الكيكة و الحواف..تقلب عالشبكة..توضع شبكة اخرى فوق الكيكة و تقلب الكيكة عليها..تترك لتبرد تماما.
====عمل شراب التوت:
يسخن الماء و السكر على النار الى ان يغلي..يرفع و يضاف له العصير.
====حشوة الشوكولا:
تسخن الكريمة على النار..الى ان تغلي ترفع من على النار..يضاف اليها الشوكولا المقطعة..تقلب ثم تضاف الزبدة و يقلب الخليط الى ان يمتزج.
====كريمة التوت:
يوضع التوت و السكر في قدر على النار الى ان يغلي يترك يغلي 10 دقائق..يصفى الخليط و يهرس فوق المصفاة..يترك يبرد بحرارة الغرفة..يضاف الجيلاتين الى العصير في قدر صغير و يترك 5 دقائق..يوضع فوق حمام مائي و يقلب الى ان يذوب الجيلاتين تماما..يصب فوق التوت المهروس.
تخفق الكريمة بالخفاقة الكهربائية و على سرعة عالة الى ان تتكون لديك قمم..تضاف الى خليط التوت و تقلب معه.
======التطبــــــــق:
تقطع الكيكة الى طبقتين متساويتين..توضع الطبقة الاولى في الصينية ذات قاعدة متحركة الجهة المقطوعة للكلك لاعلى..تشرب بنصف كمية شراب التوت..تحرك حشوة الشوكولا قليلا لتلين..تفرد نصف الكمية فوق طبفة الكيك..تفرد بعدخا نصف كمية كريمة التوت..توضع الطبقة الثانية للكيك..الجهة المقطوعة لاسفل..تشرب بشراب التوت..ثم الشوكولا ثم كريمة التوت..تغطى و تدخل الثلاجة لمدة ساعتين.
======التزييـــــــن:
تمرر سكينة بين الصينية و الكيكة..ترفع جوانب الصينية..تدهن الكريمة على الجوانب(بعد ان تخفقيها)..توزع رقائق شوكولا فوق الكريمة..تزيين بالتوت عند السطح و شوكولا مبشورة و سكر بودرة..
و الــــــــف عافية.
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة