السلام عليكم

الغاليا ت اليوم حبيت اقدم لكم طريقة عمل كيكة اسفنجية بطريقة رهيبة
الكيكة راح تكون بالنهاية بالشكل هذا



المقادير لي راح نحتاجها لعمل الكيكة الاسفنجية هي

4 بيضات +120 غ سكر+120 غ دقيق او ممكن تسوونها بطريقتكم المهم انها تطلع جيدة

اول شي نخفق البيض والسكر في حمام مائي الى ان يتضاعف حجم البيض ويبيض لونه




يرفع عن الحمام المائي ونستمر بالخفق لمدة 10 دقائئق او اكثر المهم يتضاعف حجمه


يشخل الدقيق على الاكل ثلاث مرات ثم يضاف بالتدريج الى خليط البيض




مع التحريك من الاسفل الى الاعلى الى ان ينسجم الدقيق مع البيض

يصب في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة ومحاولة ملئ كل الفراغات الموجودة بها بالخليط عن طريق محاولة جل الخليط متوزعا على كل جزئ في الصينية


تدخل الفرن (على فكرة هي بسرعة بتستوي حاسبوا لاتغفلون عنها )


اول متطلع من الفرن تحطونها على فوطة شوي مبللة بالموية وتلف زي السويس رول


وتخلونها على جمب
الحين نجهز البسكويت لي راح نزين به الاطراف بعد حشو الكيكة بالكريمة ومقاديره كالتالي

يتبع

نحتاح الى


القليل من الملح
90 مل ماء
250 غ دقيق
125 غ زبدة
اولا نجهز الدقيق


ونقطع الزبدة


ثم نخلط مقدار الزبدة والدقيق مع بعض


ثم نبدء بادماج المقدارين (يعني نعجنهم )



وممكن تحطينهم بالمكينة بدل اليد هكذا



الحين نصنع حفرة وسط الخليط ونصب الماء ومقدار الملح





ثم نبدء بالعجن

الى ان تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق باليد وملساء






نغلفها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة


بعدها ترق وتدخل الفرن وتحمر بهذا الشكل


ول ماتبتدي تبرد بعد اخراجها من الفرن تكسر الى ان تصبح على شكل فتات بهذا الشكل




ننتقل الى طريقة عمل لكريم باتسيير والكريم شانتي

يتبع

نحتاج للكريم باتيسيير
4 صفار البيض
150 غ سكر بودرة
500 مل حليب (نصف لتر)
40 غ نشا
فانيلا ( يفلضل لطعم اصلي الفانيلا لي تجي على شكل عرق )

الطريقة
يسحن الحليب الفانيلا الى ان يصل الى درجة الغليان ( اذا بتستخدمون عرق الفانيلا خذوا بس البذور )



نضع البيض والسكر البودرة ونقوم بخفقهما لمدة دقيقتين



بعدها نضيف مقدار النشا


ثم نحرك بعد ان تنسجم المقادير نضيف الحليب مع عدم التوقف عن الخفق وذلك لكي لايتجلط البيض


ثم نرضع الخليط في نفس القدر الذي سخنا فيه الحليب ويرفع على النار الى ان يغلض





طبعا طول ماهو على النار لاتوقفين على التحريك عشان مايتكتل


شوفو هنا بدا يغلظ والصورة لي بعدها بتكون الشكل النهائي له





يترك على جمب ونجهز كريم شانتي

يتبع

حبيباتي اما تجهزون لكريم شانتي عن طريق خفق دريم ويب وبهذي الحالة تضيفين ملعقة من روح الليمون وملعقة فانيلا

او عن طريق كريم الخفق

وهي نحتاج ل600 مل منها وسكر بودرة وفانيلا

نضع لكريم شانتيي في ملة الخاصة بالخفق


ثم نضيف السكر والفانيلا



ونخبط جيدا







الى ان تصبح بهذا الشكل





الان ننتقل لطريقة التزيين

مممممممممممممممم جعت

نرد نفرد الكيكة الاسفنجية وندهنها بلكريم شانتي









ثم نعيد لفها على شكل سويس رول






ثم ندهنها بطبقة خفيفة من لكريم باتيسيير فقط عشان كسارة البسكويت تثبت عليها









ثم نقطعها على شكل دوائر


نحط فوق كل دائرة القليل من لكريم باتيسيير


ثم القليل من لكريم شانتي


تاخذ القليل من حباة الفراولة ونضعهم في محلول الجيلاتين (لي من دون لون بعد اذابته في القليل من الماء ليعطي لمعة ) ونضعه على وجه الكيك بالشكل هذا



ثم ناخذ كل حبة على حدا ونعيد وضع البسكويت على اطرافها


وهذا بسكو شكلها النهائي ممممممممممم

روعة الصور تغنى عن الكلاام جزاك الله خيرا

بسم الله الرحمن الرحيم
مشكوره يا اخت غذبه الاحساس على هدا الحلو الي شكلو بجنن بس بدك الصراحه كثير بغلب وبدو شغل بس ممكن اني اجربه واشوف كيف بطلع معي

هلا الغالية ام في

مشكورة قلبي على التواصل وانشاء الله تطبقينه الغالية ويطع معاكي تمام



هلا اختي لؤلؤة الفلسطينة

ياعمري ماعليكي من كثرة الخطوات تراها بس توظيحية بس ان جيتي لتطبيق تلقينها ولانص الاشياء

تروح لانها كلها تكون بنفس القالب

انشاء الله نشوف تطبيقج الغلا

عن جد منظر بيشهي لازم يسموكي حلوه لحساس

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلم ايديكِ شكلها رائععععععععععععععع جدااااااااااااا و ان شاء الله راح اجربها عن قريب .

وبحب اشكرك اختي على طريقة بسكويت الزبدة بالامس جربتها وكانت أيضا رائععععععععععععععع واليوم ان شاء

الله راح أنزل تطبيقي في ملف الاطباق المجربة.