كيكة الشوكولا ..بس شوووووو...بتخوووووف
المقادير:
2 و ربع الكوب طحين/ 2 و ثلث الكوب كاكاو باودر غير محلى/ 1 و ص م.ص. بيكينج باودر/ 2 و ربع م.ص. بيكينج صودا/ 1 م.ص ملح/ 13 بيضة مفصول الصفار عن البياض بحرارة الغرفة /3 و ربع كوب سكر (مقسم) /1 و ثلاث ارباع الكوب زيت /1 كوب + 2م.ك. ماء/ 1 و 2\1 م.ص. روح الفانيلا.
======حشوة التشوكيت كاراميل موس:
6 كوب كريمة كثيفة/ 12 قالب شوكولا سودا سادة مقطعة (القالب 1.5 اونصة) /4\3 الكوب سكر/ 3 م.ك. ماء /12 صفار بيض
=======تشوكليت سيرب لتسقية الكيكة:
4\1 كوب سكر 4\1 كوب ماء 1م.ك. كاكاو بودرة 1 و نصف م.ك. كريمة بالشوكولا.
======تشوكليت جلايز:
4 قوالب شوكولا سادة مقطعة 4\3 الكوب كريمة كثيفة 1 و نص م.ك. شراب الذرة.
======للتزيين:
شوكولا بيضا مقطعة.
======الطريــــــــــــــــــــــقة:
عمل الكيكة:
1) يسخن الفرن 350F..نضع ورق الزبدة بصينيتين فرن دائريتيين..ينخل الطحين و اكاكاو الباودر و البيكينج باودر و البيكينج صودا و الح مع بعض.
2) نخفق صفار البيض مع 2 ونصف كوب سكر بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية جيدا لمدة دقيقتين الى ان يفتح لونه و يتضاعف حجم البيض...تخفف السرعة و نضيف الزيت و الماء و الفانيلا و نخفق الى ان يتجانس الخليط.
3) نخفق بياض البيض بالخفاقة الكهربائية على سرعة خفيفة الى ان يصبح كالرغوة..نزيد السرعة الى متوسطة و نخفق الى ان تتكون قمم..يضاف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر كل اضافة 2م.ك. سكر.. الى ان يتجانس الخليط و تتكون قمم لامعة اللون.
4) تضاف ربع كمية خليط بياض البيض الى خليط صفار البيض و نقلبهم يضاف نصف كمية الطحين و نقلب..ثم بياض البيض و نقلب..ثم الطحين و نقلب الى ان يمتزج الخليط..يوزع الخليط على الصينيتين بالتساوي.
5) تخبز في الفرن 20-22 دقيقة..او الى ان تستوي..اختبريها بعود الاسنان..تخرج من الفرن و تترك تبرد على الشبكة 3 دقائق..تمرر سكينة حول الحواف..تقلب الكية.. وتترك تبرد تماما.
=======عمل الحشوة:
1) نخفق 4و نصف الكوب كريمة بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة الى ان تتكون قمم..تغطى و توضع في الثلاجة.
2) توضع الشوكولا في طبق عميق و تترك جانبا..يسخن باقي الكريمة في قدر الى ان يبدا ظهور فقاعات عند الجوانب..ترفع من على النار و تترك دافية.
3) يوضع السكر و الماء في قدر على نار عالية الى ان يغلي..تخفف النار الى متوسطة و يتر ليغلي الى ان يصبح كالكاراميل.
4) ارفعيه من على النار بسرعة..صبيه فوق الكريمة الداقئة(انتبهي لانه راح يطلع فقاقيع كتير) قلبيهم مع بعض على نار هادية الى ان يتجانس الخليط و يصبح لين..يرفع من عل النار.
5) يضرب صفار البيض بالمضرب اليدوي جيدا..تضاف اليه الكاراميل بالتدريج ..يوضع الخليط في القدر و يطبخ على نار هادئة الى ان يثخن و يصبح مثل الكاستر(من دون ان يغلي)..يرفع من على النار.
6) يصفى بواسطة مصفاة فوق الشوكولا فوووورا..اتكيه 30 ثانية..تم يضرب بالمضرب اليدوي الى ان يتجانس و يلين الخليط
7) يضاف كوب من الكريمة الباردة فوق الخليط و يقلب..ثم باقي الكريمة و تقلب..تغطى و تترك في الثلاجة ساعة الى ساعة و نصف.
و انشاءالله اكمل لاني تعبت...بدي تشجيع يالا..
و هــــــــــــــــــــــــذه الصورة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة