الكليشة العراقية اذا في احد بيعرفها يكتبها لنا
مع الشكر

الكليجة العراقية

المقادير:

3 كوب طحين
كوب زبدة
كوب ماء او حليب
1ملعقة اكل بيكنك باودر
رشة ملح
بيضة

الطريقة:

1- ينخل الطحين والبيكنك باودر والملح في اناء ويعمل حفرة في الوسط.
2- تذاب الزبدة وتبرد وتصب في الحفرة.
3- يفرك الطحين والزبدة باليد جيدا حتى يختلط تماما.
4- يضاف الماء او الحليب تدريجيا ببل اليد به حتى تتكون عجينة متماسكة.
5- تغطى العجينةوتترك امدة ربع ساعة.
6- تحشى الكليجة بالجوز المفروم الناعم مع السكر والهال ويبل الحشو بفليل من الماء ليتماسك,

او تحشى بالتمر بعد نزع النوى وفرمه وخلطه بقليل من الزبدة والهال
او تحشى بمبروش الجبن باانواعه المختلفة
او تحشى بمبروش جوز الهند والسكر
او بالزبيب والجوز المفروم مع قليل من القرفة

7-نعمل اقراص صغيرة من العجينة باليد وتحشى حسب الرغبة ثم يطوى القرص وتلف اطراف بالاصابع وتبرم على نفسها.
8- يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول للسرعة والسهولة.
تصف الكليجة في صينية فرن ثم يدهن سطح القطع بالبيض المخفوق وتشوى في فرن معتدل الحرارة حتى تنضج.

ملاحظة:
- تستعمل مقادير وطريقة العمل السابقة ويعوض البيكنك باودر بملعقة من الخميرة.
-يمكن استعمال العجينة لصنع اقراص مختلفة الشكل (خفيفة) وتصف في صينية وتثقب بالشوكة ويدهن سطحها بالبيض المخفوق.
********************

وفي كمان طريقة تانية:
الكليجة بالبيض

المقادير:
4 كوب طحين
كوب زبدة
كوب لبن
3 بيض
ملعقة اكل بيكنك باودر
نصف ملعقة شاي ملح
الطريقة:
تستعمل طريقة عمل الكليجة السابقة وتعجن بخليط اللبن والبيض ويمكن استعمال قليل من الماء اذا احتاج الامر وتحشى حسب الرغبة.

وصحة وهنا