كــــــــــــيكة ملغمة ما حدا يدخل
مقادير الكيك:
1 و نصف الكوب سكر/ 1 و نص كوب طحين /2\1 كوب+1م.ك. كاكاو باودر غير محلى /4\3 م.ص. بيكينج باودر/ 4\3 م.ص. بيكينج صودا/ 4\3 م.ص. ملح/ 4\3 كوب حليب سائل كامل الدسم /6م.ك. زبدة مذابة/ 1 بيضة /1 صفار بيضة/ 4\3 م.ص. فانيلا /8\1م.ص. روح اللوز/ 4\3 كوب ماء حار.
==========للحشوة:
7 اونصة رقائق جوز الهند محلى 1 كوب بيكان مفروم 1 علبة حليب نستلة مركز و محلى(14 اونصة) 1م.ك. فانيلا
======الجلايز:
2 و نص اصابع زبدة 10 اونصة شوكولا سادة شبه محلاة مفرومة 3 م.ك. شراب الذرة.
==========الطريقة:
تجهز 3 صواني دائرية.
يسخن الفرن 350°F و تدهن الثلاث صواني بالزيت..و يوضع ورق الزبدة في قاع الصواني...ينخل الطحين و السكر و الكاكاو و البيكينج باودر و البيكينج صودا و الملح مع بعض...نضرب بالمضرب اليدوي مع بعض في طبق عميق اخر الحليب و الزبدة و البيضة و صفار البيضة و الفانيلا و روح اللوز الى ان يمتزجوا مع بعض...يخفق خليط الطحين و خليط البيض مع بعض في الخفاقة الكهربائية و على سرعة خفيفة..ثم عالية لمدة دقيقة..تخفف السرعة الى خفيفة مرة اخرى و يضاف الماء و نخفق الى ان يمتزج الخليط...يوزع الخليط في الثلاث صواني تقريبا كوب ونصف في كل صينية من الخليط.
يخبز الكيك بالفرن لمدة 25 دقيقة او الى ان يستوي الكيك...
تخرج من الفرن و تترك تبرد على الشبكة 15 دقيقة..تمر سكينة بين جوانب الصينية و حواف الكيكة و تقلب الكيك على الشبكة و يزال ورق الزبدة و تترك لتبرد تماما.
=========لعمل الحشوة:
تخفف حرارة الفرن 325F..يوضع كل من جوز الهند و البيكان في صينيتيين..تدخل الصواني في الفرن..البيكان في الطبقة الاعلى و جوز الهند في الاسفل..و تخبز في الفرن12- 18 دقيقة الى ان يكتسب اللون الذهبي.
ترفع درجة حرارة الفرن الى 425F..يوضع الحليب المركز في طبق الخاص لعمل الفطيرة و يغطى جيدا بالقصدير...يوضع في حمام مائي في وسط الفرن لمدة 45 دقيقة..نزيد كمية الماء في الصينة لتغطي نصف طبق الذي به الحليب..و تترك مرة اخرى بالفرن لمدة 45دقيقة الى ان يثخن الحليب و بصبح بني..يخرج من الفرن..و يرفع من الحمام المائي و يضاف له البيكان و جوز الهند و الفانيلا و يقلبو مع بعض حتى يمتزج الخليط..يترك دافئ و يغطى بالقصدير.
==========.عمل الجلايز:
تذوب الزبدة في قدر على النار..ترفع من على النار ثم تضاف الشوكولا و شراب الذرة مع التقليب الى ان تذوب الشوكولا و يلين الخليط..ضعي كوب من الجلايز في طبق..و اتركيه يبرد في حرارة الغرفة ..ثم يوضع الباقي في الثلاجة ليبرد تقريبا مدة ساعة.
=======التطبيق:
توضع الطبقة الاولى على طبق و تحته صينية(ليقع عليها الجلايز من غير بهدلة)...يصب فوق الطبق قليل من الحشوة و تفرد بملعقة مبللة..توضع الطبقة الاخرى و باقي الحشوة فوقها...توضع الطبقة الثالثة و تغطى بالجلايز البارد من السطح و الحواف...يسخن باقي الجلايز لمدة ذقيقة الى ان يلين..يصب فوق سطح الكية و الجوانب..هزي الكيكة قليلا ليوزع الجلايز و يتساوى السطح..
اتركيها تبرد في الثلاجة لمدة ساعة...
توضع على طبق التقديم..
و الف عاااااافية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة