اخية
السلام عليكم
جزاك الله خير على هذا المجهود وان شاء الله في ميزان حسناتك
|
للبحث في شبكة لكِ النسائية:
|
عضو نشيط
اخية
السلام عليكم
جزاك الله خير على هذا المجهود وان شاء الله في ميزان حسناتك
كبار الشخصيات
حطممممممممممممم اعصابي هالملف
خصوصا الشقلاوه
إن الساعة الأكثر ظلمة هي الساعة التي تسبق شروق الشمس
اذا ان اعجبكِ موضوع لي فلا تقل لي شكراً و لكن أدعي:
اللهم اغفر له ولوالديه ما تقدم من ذنبهم و ما تأخر..
وقِهم عذاب القبر وعذاب النار .. و ادخلهم الفردوس الاعلى مع
الانبياء و الشهداء و الصالحين...واجعل دعائهم مستجاب بالدنيا والآخره اللهم اجمعين
عضو جديد
شكرا على الجهود الطيبة
كبار الشخصيات
ملف رووووووووعة اله يعطيك العافية على ها المجهود و نحن باتظار المزيد
عضو نشيط
الوصفات حلوة ولذيذه بدون أدنى شك .. بس صعبه في التحضير !!!
النجم البرونزي
ياهلا فيكم والله مشكورين ماتقصرون على مروركم فرحتوني والله الف شكر لكم وانشاء الله تستفيدون منهم
النجم البرونزي
روووووعه اختي و تسلم يدك
كبار الشخصيات
ممممممممممممممممممممممممم...اطباق غاية في الروعة فعلا تسلم ايديكي يا اناناسة..و يعطيكي العافية عالمجهود الاكتر من رائع.
عضو جديد
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم الايادي شي فوق الخيال
النجم البرونزي
هم جايبه لكم اطباق جديده لأفنان الزياني.. يعني اي وحده تفوتها طبخه افنان بالتلفزيون راح تلقاها هنا
انشاء الله
آخ? يا باخ? (عراقي?) وزهرة القرنابيط بالصلطة البيضاء? (بشكر?)
صنف عراقي? لذيذ اسمه? غريب ولا أعرف بالتحديد مما استمد ربما لاستخدام نوعين من الخضراوات لتحضيره،? وهما الباذنجان والقرع?.
?
?٢ / ١ كيلو قرع
?٠٥٣ جم? باذنجان ويفضل الباذنجان الاسود الرفيع?
كيلو لحم? غنم مع العظم مقطع قطعاً? متوسطة وتفضل القطع من الرقبة أو الضلوع أو السلسلة
?
لسلق اللحم?:
بصلة? مقطعة أربع قطع?
فص ثوم كبير مقطع شرائح
بضع حبات فلفل أسود وهيل مفتوح جزئياً
? عود قرفة? (دارسين?)
?٥ - ٧ ملاعق أكل زيت نباتي? أو ما? يكفي? لتغطية قاع القدر?
كوب بصل مفروم
فصا ثوم كبيران مفرومان
ملعقة صغيرة مسحوق كمون
?٢ / ١ ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
?٤ / ٣ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
?٢ / ١ ١ كوب? طماطة مفرومة
?٢ / ١ كوب بقدونس مفروم
?٢ / ١ ١ إلى ?٢ كوب? مرق لحم مصفى
?٤ ملاعق أكل معجون طماطة
?٤/٣ ١ ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
?٢ ملعقة أكل عصير ليمون
?(يكفي? المقدار ?٤ - ٦ أشخاص?)
?١ - يدعك اللحم بقليل من الطحين مع رشة ملح ثم? يشطف ويوضع في? قدر? يغطى بالماء ويوضع على نار متوسطة عندما? يغلي? يزال الزبد المتجمع على السطح?. تضاف مقادير السلق وتخفف? النار ويغطى القدر ويطهى اللحم لمجرد أن? ينضج مع مراعاة عدم طهيه أكثر من اللازم حتى لا? يتفتت أثناء الخطوات التالية?.
?٢ - يقطع عنق الباذنجان ثم? يقطع ان كان عريضاً? الى أربعة أقسام طولياً? ثم? يقطع أفقياً? بقياس ?٤سم?٣،? وفي? حالة استخدام الباذنجان الرفيع? يقطع العنق حلقات بطول ?٤سم ويقسم باقي? الباذنجان نصفان ثم? يقطع وتتبع نفس الطريقة للقرع مع تقشيره وازالة البذور?. يوضع الباذنجان في? ماء بارد مملح في? حالة إبقائه لمدة قبل الطهي? ويفضل تقطيعه قبل التحضير واستخدامه فوراً?.
?٣ - يحمى الزيت في? قدر متوسط أو إناء فرن معدني? عميقة بغطاء ويقلب فيه البصل والثوم حتى? يلين البصل?.
?٤ - يضاف اللحم المصفى والبهارات ويقلب بخفة او? يغطى القدر ويرج للأعلى والأسفل ليتقلب اللحم?.
?٥ - عندما? يحمر اللحم من الخارج وتظهر رائحته،? يصف على نصف دائرة القدر الباذنجان ويصف القرع على باقي? الدائرة?.
?٦ - تخفف النار ويغطى القدر ويترك لتتهدر الخضراوات دون تقليب حتى تنضح الخضراوات مائها وتذبل?.
?٧ - تنثر عليها الطماطة والبقدونس وتغطى وتطهى لمدة عشر دقائق إضافية?.
?٨ - يذوب معجون الطماطة في? مرق اللحم المصفى المغلي? المتبل حسب الذوق ثم? يصب على محتويات القدر بالتساوي?.
?٩ - يطهى على نار هادئة دون تحريكه حتى? يمتص معظم السائل ويعدل الطعم حسب الذوق?.
?٠١ - يقدم الإناء أو? يسكب الآخ? ياباخ في? صحن التقديم بحيث تحتوي? نصف دائرة صحن التقديم على اللحم مغطى بالباذنجان والنصف الآخر مغطى بالقرع ويقدم مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز?.
التمن? (الأرز?) المطبق بالحكاكة
?
?٣ اكواب ارز
?٢ / ١ ٤ كوب خلاصة او ماء مغلي? مع عود دارسين?
او حبتي? هيل مفتوحتين جزئيا
?٤ - ٦ ملاعق أكل زيت نباتي?
?٢ - ٤ / ١ ٢ملعقة صغيرة ملح او حسب الذوق
? (يكفي? المقدار لـ ?٣ - ٤ أشخاص?)
?١ـ? ينقى الارز ويغسل لعدة مرات ثم? يترك فى مصفاة?.
?٢ـ? يحمى الزيت فى قدر متوسط بارتفاع ?١٢ ملم? .
?٣ـ? يضاف الارز ويقلب بتأنٍ? حتى تبدأ الحبات فى الالتصاق بقعر القدر?.
?٤ ـ? يملح الماء المغلي? ويذاق ثم? يضاف للارز بحيث تكون نسبة حجم السائل الى الارز? ٢ / ١١ : ١ ويغطى سطح الارز بحوالي? ٢ سم،? يغلى لمدة دقيقة ويقلب بتأنٍ? مرة او مرتين?.
?٥ ـ? يغطى القدر باحكام ويترك على نار هادئة جدا لمدة ?٠٣ - ٥٤ دقيقة ويفضل وضع قطعة معدنية تحت القدر?.
?٦ ـ عندالتقديم تفكك حبات الارز مع مراعاة عدم تقطيع الحكاكة،? ثم? يسكب الارز وتقلب الحكاكة في? صحن مستدير وتقدم فوق الارز? اويغطى القدر بصحن التقديم ويقلب الارز تعلوه الحكاكة على شكل قالب?.
زهرة القرنابيط بالصلصة البيضاء
زهرة قرنابيط صغيرة ?٠٠٥ جم منتظمة الشكل مع اوراق القاعدة
رشة وافرة كركم
ملح حسب الذوق
الصلصة البيضاء?:
?٢ / ١ ١ ملعقة اكل زبدة
?٢ / ١ ١ ملعقة اكل مملؤة طحين لجميع الاستعمالات
?٢ / ١ ١ كوب حليب
?٢ / ١ ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل ابيض
ملعقة اكل جبن برمزان مبشور
للتزيين? :
?٢ / ١ ١ ملعقة اكل جبن مازرولا مبشور
? ٢ / ١ ملعقة صغيرة جبن رمزان مبشور
ملعقة اكل فتات خبز
رشة مسحوق كزبرة
رشة مسحوق شطة
سمسم
ملعقة صغيرة بقدونس مفروم?
للتقديم? :
خضراوات اخرى
جزر وبروكلي? مطبوخ بالبخار
كوب صلصة طماطة
?١ - يملئ قدر متوسط بما? يكفي? من الماء لغمر زهرة القرنابيط كاملة? .
?٢ - يغلى الماء ويضاف الملح والكركم وتسقط فيه الزهرة بحيث? يكاد? يغمرها? .
?٣ - تسلق حتى تنضج مع قلبها من حين لآخر? .
?٤ - ترفع الزهرة من الماء وتترك? في? وضع عمودي? لتتصفي? ويجفف سطحها برفق باستخدام فوطة مطبخ ورقية?.
?٥ - توضع في? وضع عمودي? ارتكازاً? على قاعدتها وتحاط بالخضراوات الاخرى?.
?٦ - تحضر الصلصة البيضاء بتسيح الزبدة في? قدر صغير حتى تظهر فيها فقاعات? .
?٧- يقلب الطحين بسرعة في? الزبدة حتى? يمتصها تماماً? ويطهى الطحين حتى? ينفصل عن جدار القدر?.
?٨ - يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى تتجانس الصلصة?. تغلى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة?.
?٩ - تحرك فيها ملعقة اكل جبن رمزان وتتبل حسب الذوق بالفلفل الابيض والملح?.
?٠١ - تصب الصلصة على الزهرة لتنساب على الخضراوات الاخرى المحيطة بها?.
?١١ - ينثر جبن المازرولا ومقادير التزيين بالتسلسل المذكور اعلاه ويحتفظ بنصف مقدار البقدونس للتزيين قبل التقديم?.
?٢١ - تشوى الزهرة تحت شواية الفرن لتكتسب لوناً? ذهبياً?.
?٣١ - تزين بالبقدونس وتقدم بمفردها او مع صلصة الطماطة
فالودة نپوليتانا? »قوس قزح?«
من الحلويات المنعشة الخفيفة على المعدة?. تستخدم اعشاب بحرية مجففة? يطلق عليها اسم مكَُِّر فَىو و تحتوي? على مادة الجلاتين النباتي?.
تباع هذه الاعشاب على شكل حزم? يزن كل منها حوالي? ٥٢ جم?. يمكن التنويع بلا حدود فى اعداد الكنص باضافة مكونات? .مختلفة وألوان وغيرها وإليك ادناه عدد من الوصفات? .
الوصفة الأساسية?:
?٨ أكواب حليب
?٣ /١ ربطة من الأعشاب أو مايكفي? من الأعشاب
مرصوصة لملئ ?٣ / ١ كوب? (حوالي? ٨جم?)
كوب سكر
للتنويع? :
?٤ / ١ ملعقة صغيرة زعفران مسحوق مع السكر?
?٢ / ١ كوب فراولة مهروسة مع ملعقتا اكل سكر?
?٢ / ١ ١ ملعقة اكل كاكاو?
?٤ / ١ ١ ملعقة اكل سكر?
?٤ / ١ ملعقة صغيرة فانيلا
للتزيين:خيوط زعفران? ،? فراولة? ،شرائح فستق?
?١ - يصب من الحليب فى قدرمتوسط ويضاف اليه السكر والفالودة ويوضع على النار ويترك على النار حتى? يغلي?.
?٢ - يحرك بين حين وآخر حتى تذوب خيوط الفالودة تماماً? (حوالى ?٣٠ دقيقة?).
?٣ - يرفع عن النار? يصفى من خلال قطعة شاش نظيفة? يقسم و الى اربعة اقسام? يبقى قسم واحد ابيض?.
?٤ - لاعداد الفالودة بالزعفران،? وينقع مايكفي? من خيوط الزعفران في? ربع المقدار لاكسابه لوناً? أصفر فاقعاً? ١و ?٤ / ١ ملعقة صغيرة زعفران مسحوق مع السكر?.
?٥ - لاعداد الفالودة بالفراولة،? يخلط في? الخلاط ربع الخليط الدافىء مع ?٥ - ٦ حبات فراولة مهروسة وملعقة أكل سكر أو حسب الذوق?.
?٦ - لاعداد الفالودة بالشوكولاتة،يذاب في? ربع الخليط الساخن?٢ / ١ ١ ملعقة أكل كاكاو و ?٤ / ١ ١ ملعقة أكل سكر و ?٤ / ملعقة صغيرة فانيلا? (اختياري?).
?٧ - تعد الفالودة بالنعناع وصلصة الشوكولاتة على النحو الموضح ادناه? .
?٨ - في? قالب أو أناء تقديم أو في? كؤوس فردية تصب طبقة من احد الألوان وتجمد الفالودة حتى تتماسك الطبقة ثم تصب عليها طبقة من لون آخر وتكرر العملية حتى? ينتهي? المقدار مع مراعاة توالي? الألوان الفاتحة مع الألوان الغامقة لتحقيق تضارب الألوان?.
?٩ - عند تقديم القالب? ،? تمرر سكين بمحاذاة جوانب القالب أو? يوضع القالب لبضع ثوانٍ? في? اناء أكبر منه? يحتوي? على ماء دافئ،? يرفع القالب و ثم? يغطى بصحن التقديم ويقلب ويزين بخيوط الزعفران وبالفستق والنعناع والكرز المسكر وكذلك? يزين صحن التقديم او الكؤوس ويقدم الفالودة نوليتانا مع صلصة الشوكولاته?.
الفالوده بالنعناع?
?٨ / ١ صرة فالودة? (كَنص?) «»أعشاب بحرية مجففة من الصين وتعتبر مصدراً? ممتازاً? للجيلاتين النباتي
?٢ كوب حليب
?٤ / ١ كوب أوراق نعناع? غضة مقطوفة حديثاً
?٤ / ١ كوب سكر? + ملعقة أكل?
للتزيين? : زهيرات نعناع
صلصة الشوكولاتة?:
?٠٥ جم أو ?٢ أونس شوكولاتة? غامقة? غير محلاة? (أو ?٦ ملاعق مسحوق كاكاو و ملعقتا أكل زبدة مائعة?)
?٣ / ١ - ٢ / ١ كوب حليب?
?٥ ملاعق أكل مسحوق سكر? (حسب الذوق ونوع الشوكولاتة?)
?٤ / ١ كوب كريمة خفق
ملعقتا أكل قشدة
?١ - تنقع الفالودة في? كوبين من الحليب البارد?.
?٢ - في? قدر متوسط ثقيل? يخلط الحليب والنعناع والسكر ويحرك على نار متوسطة حتى? يغلى الحليب ويتحول لونه للأخضر?.
?٣ - تضاف الفالودة المنقوعة وتقلب من حين لآخر على نار هادئة حتى تذوب خيوط الفالودة تماماً?. يعدل الطعم حسب الذوق?.
?٤ - يصفى من خلال شاشة نظيفة? .
لتحضير صلصة الشوكولاتة?:
?١ - تسيح الشوكولاتة في? حمام مائي? يغلى بهدوء أثناء التحريك باستخدام المضرب البالون الصغير،? يضاف الحليب الى كريم الخفق ثم? يضاف الى الشوكولاتة ويحرك الخليط حتى تذوب الشوكولاتة في? السائل?.
?٢ - يضاف السكر مع التحريك المستمر حتى? يذوب تماماً?.
?٣ - لتغليظ الصلصة تحرك فيها ملعقتا أكل من القشدة وتقدم الصلصة مع الفالودة
كيكة الجزر
?٢ كوب جزر مبروش ناعما? (٤ / ١ كيلو?)
?٢ كوب لوز مسلوق مقشر ومفروم ناعماً?
كوب? + ٣ ملاعق أكل سكر ويفضل مسحوق السكر
كوب طحين لجميع الاستعمالات منخول
?٢ ملعقة صغيرة بيكنك باودر
?٢ ـ ?٣ ملاعق صغيرة فانيلا
?٦ بيضات
مقادير التلبيسة?:
?٣ / ١ كوب زبدة
? ٢كوب مسحوق سكر?
? ٣ ـ ?٤ ملاعق أكل ماء ساخن،او عصير ليمون او برتقال?
?٢/١ ١ ملعقة صغيرة فانيلا او ملعقة اكل قشر برتقال او ليمون مبشور? (اختياري?)
للتزيين? :
?٤ملاعق اكل عجينة مرزيبان? (marzipan?) لوز مطحون مع السكر
?٣ ملاعق اكل لوز مقشر مقطع شرائح ومحمص
صبغة طعام خضراء
صبغة طعام برتقالية
?١ـ? يدهن قالب قطره ?٥٢ سم? (٠١بوصات?) ويبطن قاعه بالورق المشمع.وترش الجوانب بالطحين?. يقلب القالب ويطرق للتخلص من الطحين الزائد?. يحمى الفرن الى درجة حرارة ?٠٨١مْ? ٠٥٣-فْ? .
?٢ـ? يفصل صفار البيض عن البياض في? انائي? خلط كبيرين?.
?٣ـ? يخفق الصفار ويضاف السكر مع استمرار الخفق حتى? يتجانس المزيج جيدا?.
?٤ـ تضاف باقي? المقادير الجافة الى الصفار مع استمرار الخفق كما تضاف الفانيلا?.
?٥ـ? يخفق البياض جيدا حتـى? يرتفع ويصبح له قوام?. ويجب استخدام اعلى سرعة في? الخفاقة الكهربائية? .
?٦ـ بواسطة ملعقة خشبية أو مكشطة بلاستيكية? يقلب بتأن قليل من البياض في? المزيج في? خطوة ?٣،? من اسفل الى أعلى بواسطة الملعقة حتى? يُطوى بياض البيض في? المقدار،? يضاف مقدارآخر من البياض وتعاد العملية حتى? ينتهي? بياض البيض?.
?٧ـ? يصب المقدار بتأنٍ? في? القالب المعد في? خطوة ?١ ثم? يخبز لمدة ?٠٣. - ٠٤ دقيقة?.
?٨ ـ تخرج الكيكة من الفرن وتترك لتبرد لبضع دقائق?. تفصل جوانب الكيكة عن جوانب القالب بواسطة سكين? . يقلب القالب على أو منخل كبير مشبك ويدق على القالب حتى تنزل الكيكة ثم? يزال الورق المشمع بتأنٍ? وتترك لتبرد? .
?٩ـ تصب عليها التلبيسة وبمجرد أن تتماسك التلبيسة تزين باللوز وقطع الجزر المعدة من عجينة اللوز المحلاة فتصبح الكيكة جاهزة للتقديم?.
طريقة تحضير التلبيسة?:
تسيح الزبدة على نار هادئة،? يضاف السكر ويقلب،? يضاف الماء،? يحرك جيدا حتى? يذوب السكر تماما? يرفع القدر عن النار واخيرا تضاف الفانيلا او عصير الليمون وقشر البرتقال او الليمون وتصب حالا على الكيكة?. ويمكن حفظ التلبيسة فى الثلاجة لحين الاستعمال ويجب تسخينها قبل الاستعمال وذلك بوضع الاناء الذي? يحتويها في? قدر صغيريحوي? ماء حارا جدا حتى تسيح التلبيسة تحرك وتستخدم?.
لإعداد جزر المرزيان? :
?- ترفع ملعقة اكل من عجينة المرزيبان وتلون باللوز الاخضر ويلون الباقي? باللون البرتقالي? .
?- تشكل العجينة البرتقالية على شكل جزرات صغيرة مختلفة القياس تشكل العجينة الخضراء على شكل وريقات الجزر وتلصق بجزر المرزيبان وتستخدم لتزيين كيكة الجزر? .
ملاحظة? :
عند الرغبة في? تلبيسة اقل شفافية? يزاد مقدار السكر تدريجياً? بحوالي? ٤٣ كوبا حتى الحصول على الغلظ المطلوب? .
حلوى المرزيپان
?٤ / ١ كوب لوز مطحون ناعماً? يقاس بعد السلق والتقشير والطحن?
?٤ / ١ كوب مسحوق سكر
قطرة من صبغة طعام خضراء
قطرتان من صبغة طعام برتقالية أو منقوع زعفران مركز?.
?٤/١ ١ - ٢/١ ١ ملعقة صغيرة ماء زهر
?١ - يخلط اللوز مع مسحوق السكر جيداً?.
?٢ - ترفع ملعقتا اكل من الخليط وتعجن بربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر تذاب فيها قطرة من صبغة الطعام الخضراء?. تعجن المكونات مع بعضها البعض وتكور وتغطى?.
?٣ - يعجن باقي? خليط اللوز والسكر بملعقة صغيرة من ماء الزهر مذاب فيها قطرتان من صبغة الطعام البرتقالية تعجن المكونات مع بعضها البعض وتكور وتغطى?.
?٤ - تشكل العجينة البرتقالية على شكل جزرات متفاوتة القياس وتشكل العجينة الخضراء على شكل اوراق الجزر وتلصق به? وتدحرج في? سكر خشن ثم وتصف الجزرات لتزيين تلبيسة كعكة الجزر? .
الپوري? (خبز هندي?) والباجي
٢ / ١١ كوب طحين اسمر ناعم او طحين لجميع الاستعمالات حسب الرغبة? (كوب طحين ابيض? + ٢ / ١ كوب طحين اسمر?)
?٢ / ١ كوب ماء دافىء
?٢ / ١ ملعقة صغيرة ملح
?٤ / ١ ملعقة صغيرة سكر
?٤ / ١ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
زيت نباتي?
?(يكفي? المقدار لعمل? ٣١ - ٥١ بورياً? قطر كل منها ?١١سم?)
?١ - يذاب الملح والسكر فى الماء?.
?٢- ينخل الطحين ويقاس ثم? يخلط مع البيكربونات وتعمل في? وسطه حفرة? يصب فيها الماء?.
?٣ - تخلط المقادير باصابع? يد واحدة او باستعمال ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لينة نوعا ما? (يضاف طحين أوماء حسب الحاجة?).
?٤ - تعجن العجينة بخفة على سطح مرشوش بالطحين?.
?٥ - ترقق على شكل دائرة بسمك ?٢ / ١ سم وتطوى على نفسها ثم تشكل على شكل كرة تغطى وتترك في? مكان دافىء لمدة نصف ساعة?.
?٦ - تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم الجوزة وتكور كل على حدة وتدحرج فى الطحين?.
?٧ - ترقق على شكل دوائر رقيقة ترش بالطحين وتقلب وترقق مرة أخرى بسمك ?٢ / ١ملم ليكون قطرها ?١١سم?.
?٨ - يحمى الزيت في? مقلاة عميقة صغيرة وتسقط فيه دوائر الوري? ويرش السطح العلوي? بالزيت الحار وعندما تنتفخ تقلب? على الجهة الثانية وعندما تحمر تنشل وتصف على بورق مطبخ? يبطن مصفاة?. وعند الرغبة في? وري? يحتوي? على كمية أقل من? الزيت? ،? تقدح ?٢ - ٣ ملاعق اكل زيت? (يحمى?) في? مقلاة مسطحة ثم تخفف النار وتسقط الدوائر فتنتفخ? . ترش بالزيت الحار ثم تقلب على الوجه آلاخر ويجب مراعاة عدم قليها لمدة طويلة? (حوالي? دقيقة لكل وجه?) ويزاد الزيت حسب الحاجة? ..
?٩ - تصف على ورق نظيف للتخلص من الزيت الزائد وتقدم?.
ملاحظة?:
?- يمكن ان تحشى دوائر البوري? بالباجي? و هو البطاطة والخضراوات المطهية على الطريقة الهندية او تحشى بالجبن او البيض المسلوق المفروم مع قليل من الملح والفلفل الاسود والبقدونس?.
لتحضير حشو الباجي? :
وهو حشو هندي? نباتي? يقدم مع الجباتي? أو البوري? .
?٣ حبات بطاطة حوالي? (٠٠٥ جم?).
? تسلق وتقشر وتفتت باليد? (حوالي? ٤١ ٢ كوب?)
? ٢ ملعقة أكل زيت نباتي
?٢ / ١ ملعقة صغيرة حبوب خردل
? عود مورق من نبات الكاري? (يحتوي? على ?٢١ - ٤١ ورقة?)
? كوب بصل مقطع جوانح رفيعة
? ملعقة أكل زنجبيل أخضر مفروم
?١ - ٢ فلفلة خضراء حارة
?٨ / ١ ملعقة صغيرة مسحوق كركم
?٤ / ٣ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق
? كوب ماء مغلي
?١ - في? مقلاة أو قدر صغير? يحمى الزيت ويحمص فيه ?٢ / ١ ملعقة صغيرة حبوب خردل حتى تظهر رائحتها وتقفز?.
?٢ - يحتفظ ببضعة أوراق كاري? للتزيين ويفتت الباقي? باليد ويضاف للخردل في? المقلاة مع التقليب المستمر?.
?٣ - يضـــــــاف البــــصل والزنـــجبيل والفلفــــــــل ويقــــــــــلب المـزيج حـــــتى? يلين البصـــــل ويـــرش بـ ?٤ / ٣ ملعقــــة صغيرة ملح و? ٨١ ملعقة صغيرة مسحوق كركم? .
?٤ - يضاف كوب ماء مغلي? ويقلب المزيج ويغطى ويترك لبضع دقائق?.
?٥ - تضاف البطاطة وتقلب ويتبل الباجي? حسب الذوق ويقدم مع الجباتي? أو البوري? أو النان
تابعووني
أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0
الروابط المفضلة