السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...
أخواتي العزيزات ... هذه أول مرة أكتب للمنتدى .. وأود معرفة مقادير وطريقة عمل الملفيه .. وسأكون ممتنة جدا لكم لمساعدتي .
شكرا لكم ..

ياهلا ومرحبا اختي ويش فول

هل تقصدين بالملفية هي عجينة الميلفي او البف باستري ؟؟

اذا كان كذلك اخبرني

وابحث لك عنها ..

ارجو ان تسمحي لنا على التاخير

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أهلا و سهلا بك عزيزتى
معذرة أنا كتبت لك طريقة الميل فى أول أمس بس مش عارفة راحت فين
عموما إليك الطريقة :
المقادير : مقادير متساوية من الزبد و الدقيق / 1/2 ملعقة شاى عصير ليمون لكل 1/4 كيلو دقيق /
------- ماء بارد للعحن ذرة ملح
الطريقة : * ينخل الدقيق و الملح
-------- * تعمل حفرة فى وسط الدقيق و يصب فيها جزء من الماء و تعجن العجينة يابسة ثم توضع على لوح خشب أو رخام و تعجن بخفة حتى تتماسك وتصبح سهلة الفرد
* تفرد العجينة بالنشابة لمستطيل يكفى نصفه لفرد الزبد عليه
* توضع الزبد على نصف العجينة المفرودة و يطوى عليها النصف الآخر و يضغط على الأطراف بخفة
* تدار العجينة لنصف دائرة بحيث يكون الطرف المطوى على اليمين ( ولا أعرف لماذا هذا الشرط حتى الآن )
* يضغط على العجينة بالنشابة على أبعاد مختلفة لتوزيع الهواء داخل العجينة لمنع تكون فقاقيع هواء بها مما يعمل على تمزيق العجينةأثناء الفرد
* يطوى المستطيل ثلاثة أقسام و تكرر عملية الفرد و الطى 6 مرات مع مراعاة وضع العجينة فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة و ذلك بعد كل مرتين فرد
* تفرد العجينة للمرة الأخيرة و تقطع على حسب الطلب
* لعمل تورتة ميل فى تفرد العجينة لثلاث مستطيلات و لتكن 20 × 27 سم أو أكثر حسب الرغبة وتوضع فى صينية و تخرم بالشوكة وتترك فى مكان بارد لمدة ساعة و يدهن السطح ببياض البيض
* تخبز فى فرن حار حتى ترفع العجينة و تنضج
* ترفع من الصينية على قاعدة سلك و تترك حتى تبرد
*هكذا نكون حصلنا على عجينة الميل فى و بالنسبة للإستخدام فلأغراض كثيرة إذا أردت شيء منها أنا تحت أمرك
أتمنى أن تعجبك وعلى فكرة هذه الطريقة من أيام المدرسة و هى ناجحة جدا بس بتحتاج لوقت شوية ....